Салати з молодих буряків - рецепти на кожен день

Як відомо, буряк - один з корисних овочів, а молода буряк - тим більше! У цій статті - рецепти салатів з молодого буряка на кожен день.

Влітку не можна упускати можливість є свіжі овочі, які вкрай корисні всім без винятку. Буряк - один з тих овочів, які можна їсти вже з липня. Молода буряк особливо корисна, вітамінів та інших цінних для організму речовин в ній по максимуму, відповідно, свої оздоровчі властивості вона проявляє в найповнішій мірі.

З молодої буряка можна готувати різноманітні страви - супи, салати, запіканки і багато іншого, головне - не піддавати овоч надмірної кулінарній обробці, яка може знищити всю користь. Ми поговоримо про приготування салатів з молодою буряком.

Рецепти салатів з молодого буряка

Такі салати можуть бути найрізноманітнішими: з іншими овочами, сиром, горіхами, часником, беконом, куркою, сирами, фруктами і сухофруктами і т.д. Використовувати можна не тільки сам коренеплід, а й бурякову гичку і листя, які за запахом і смаком нагадують шпинат, а також багаті вітаміном А, залізом і кальцієм.

Рецепт простого салату з молодої буряка

Знадобиться: 300г молодої буряка сирої, 50г петрушки, по 25г яблучного / виноградного оцту, оливкового масла і меду, 10г часнику.

Як приготувати простий салат з молодою буряком. На великій тертці натерти молоду очищену буряк, порубати зелень, подрібнити часник. Для заправки змішати масло, оцет і мед, заправити салат, перемішати і подати до столу.

Рецепт теплого салату з молодих овочів

Знадобиться: 100г зеленого горошку свіжого, 50г арахісу очищеного, 4 моркви молодих дрібних, по 1 середньому молоді кабачки і молодий буряках, перець мелений, зіра щіпка, оливкова олія, сіль.

Як приготувати теплий салат з молодих овочів. Обернути буряк фольгою, запекти 40хв в розігрітій до 170 градусів духовці, на сухій сковороді до аромату обсмажити арахіс. Очистити і тонкою соломкою нашаткувати моркву, викласти в киплячу воду на 3 мін, потім на друшляк, так само нарізати кабачок і буряк. Масло розігріти в глибокій сковороді, висипати зиру, додати горошок, овочі, поперчити і посолити, обсмажувати 5-7мін на сильному вогні, помішуючи. Посипати салат рубаним зеленою цибулею і арахісом.

Рецепт салату з молодої буряків та сиру від Джеймі Олівера

Знадобиться: буряк і моркву молоді, сир 7-9%, оливкова олія, лимон (цедра і сік), оцет бальзамічний, сушений базилік, сіль.

Як приготувати салат з молодої буряка з сиром. Перемішати сир, оливкова олія, цедру і сік лимона (невелика кількість), трохи сушеного базиліка, сіль. Очистити і потерти сирі овочі на дрібній тертці, скропити бальзамико, маслом оливковою, підсолити, гіркою викласти на тарілку, викласти зверху сир, посипати салат при бажанні рубаною кінзою і рожевим перцем.

Рецепт салату з молодою буряком, бадиллям і бринзою

Знадобиться: 150г чорносливу в'яленого, 100г бринзи, 70г волоських горіхів, 50мл оливкової олії, 30мл соку лимона, 2 зубчики часнику, 1 буряк молода з бадиллям, по 1 щіпці цукру і солі,? ч.л. меленого коріандру.

Як приготувати салат з молодої буряку з бадиллям. Відварити молоду буряк і нарізати тонкою соломкою, промити бадилля, нарізати шматочками і обдати окропом, відкласти листя. Залити шматочки стебла лимонним соком, розведеним 1ст.л. води, підсолити, приправити коріандром, перцем і цукром, прибрати в сторону. Нарізати соломкою чорнослив. Подрібнити часник. Бринзу нарізати кубиками. Влити оливкову олію до стебел буряків. Перемішати буряки, горіхи, часник, чорнослив і додати стебла разом із заправкою, а також частина бринзи. Викласти салат в тарілки, в кожну додати ще по кілька кубиків бринзи і рубаних листів від буряка.

Можна викласти цей салат на бурякове листя.

Рецепт салату з молодої буряку з йогуртом

Знадобиться: 500г молодої буряків, 250г молодої моркви, 125мл натурального йогурту, 50г солоного арахісу, 1 пучок зеленої цибулі, 1ч.л. рідкого меду, порошок чилі щіпка, дрібка меленого імбиру.

Як приготувати салат з молодою буряком і йогуртом. Перемішати для заправки йогурт з імбиром, чилі і медом. Очистити і на крупній тертці потерти моркву і буряк, викласти в миску. Порубати зелена цибуля, крупно порубати арахіс, покласти в салат, перемішати його, полив заправкою.

Рецепт салату з молодої буряку з беконом

Знадобиться: 750г молодої буряка, по 100г бекону і рукколи, 5 листочків свіжого шавлії, 2 апельсина, 4ст.л. бальзамічного оцту, 2ст.л. кедрових горішків, цукор, перець, сіль.

Як приготувати салат з молодою буряком і беконом. У сковороді обсмажити кедрові горішки, тонко нарізати бекон, до хрусткого стану обсмажити, після чого покласти для вбирання зайвого жиру на паперовий рушник. Очистити і як яблуко на тонкі дольки нарізати буряк, потім обсмажити в сковороді. Від апельсинів віджати сік, вилити його в сковороду разом з оцтом до буряка, поперчити, посолити, приправити все цукром, під кришкою згасити 45хв. Викласти на тарілку рукколу, зверху - буряк, бекон і горішки.

Рецепт салату з молодої буряка з курячою печінкою

Знадобиться: 500г курячої печінки, 100г листя салату, 50г вершкового масла, по 2 молодих буряків і ріпи, 2 жменю листя тархуну, по 6ст.л. яблучного оцту і гарбузової олії, рослинне масло, перець, сіль.

Як приготувати салат з молодою буряком і курячою печінкою. Відрізати бадилля буряка, дрібно порубати черешки, нарвати крупно листя і прибрати в холод. Обмазати ріпу і буряк маслом рослинним, прибрати в розігріту до 200 градусів духовку і запекти до готовності 20-30хв. Очистити буряк, зрізати хвостики ріпи, тонкими кружками нарізати коренеплоди і остудити. Перемішати гарбузова олія, оцет, перець і сіль. Вершкове масло розтопити у великій сковороді, викласти печінку, обсмажити 5-7мін, потім полити заправкою. Викласти в салатник листя і черешки буряка, тархун, листя салату, кружки овочів, перемішати все і зверху укласти готову печінку в соусі, поперчити, відразу подати салат.

Готуйте смачні і легкі салатики з молодою буряком і запасайтеся вітамінами!

Видеорецепт салату з молодою буряком