Рецепти простих і смачних страв із кропиви

Кропива - це не просто бур'ян або поширена рослина. З давнини в нашій країні її використовували в їжу, вважаючи дуже корисною і додаючи в безліч найрізноманітніших страв. Отже, що ж можна приготувати з кропиви?

Кропива росте всюди, і, як і кульбаба, вважається бур'яном, а ще одна схожість між ними полягає в тому, що з кропиви, як і з кульбаби, можна готувати найрізноманітніші смачні і дуже корисні страви, про що сьогодні мало хто знає.

Цілющі властивості кропиви люди оцінили ще в давнину, а сучасна наука їх підтверджує: вітаміну С в цій рослині в 4 рази більше, ніж в лимонах і апельсинах, а каротину більше, ніж у моркві. Серед інших вітамінів і корисних речовин, що містяться в цій рослині - В1, В2, В3, К, аскорбінова кислота, крохмаль, дубильні речовини, органічні кислоти, магній, кальцій та інші.

Слід зауважити, що кропиву категорично не можна вживати в їжу вагітним жінкам, які страждають від варикозу і тромбофлебіту.

Кропива разом з щавлем і лободою в голодні воєнні роки широко вживалася в їжу в нашій країні і кмітливі господині чого тільки не навчилися з неї готувати: супи, другі страви і навіть коржі. Сьогодні як харчова рослина кропива використовується небагатьма, а даремно - тільки це рослина може практично повністю заповнювати потребу організму у вітамінах.

Що можна приготувати з кропиви

З кропиви можна готувати смачні щі, кропив'яники та інші супи, другі страви - плов, биточки, омлети, а також всілякі салати і закусочні страви. Це рослина прекрасно поєднується з рисом, картоплею, відмінно проявляє себе в пирогах і салатах, дуже смачні приготовлені з нею щі.

Вважається, що збирати кропиву для вживання в їжу краще у вівторок на зорі, причому, в першій чверті Місяця - астрологи кажуть, що саме тоді вона буде нести в собі особливу цілющу силу. Звичайно, не слід збирати кропиву поблизу доріг. Щоб не обпекти кропивою руки, збирайте її в рукавичках, а до приготування її потрібно облити окропом.

Використовувати посуд з міді та заліза для приготування страв із кропиви можна.

Давайте розглянемо найпростіші, смачні і цікаві варіанти страв, які можна приготувати з кропивою.

В першу чергу, говорячи про страви з кропиви, слід згадати чудовий суп, який можна приготувати тільки з цією рослиною.

Рецепт супу з кропивою

Знадобиться: 100 г кропиви, 2 бульби картоплі, по 1 цибулині і моркви, по? пучка петрушки і кропу, 2 ст.л. сметани, 1 ст.л. соку лимона, рослинне масло, сіль.

Як приготувати суп з кропиви. Очистити картоплю, воду підсолити і довести в каструлі до кипіння, кинути картоплю, проварити до готовності. Розтерти картопля, діставши його з бульйону, зі сметаною, покласти назад у відвар, перемішати, продовжувати готувати на середньому вогні. Соломкою нарізати моркву і цибулю, 4 хв обсмажувати на рослинній олії. Промити і обсушити зелень і кропиву, дрібно нарізати, обшпаривши кропиву окропом, покласти разом із зеленню в суп, проварити його, додавши сік лимона, перець і сіль за смаком, ще 2 хвилини і зняти з плити.

Готувати супи з кропивою можна на курячому або м'ясному бульйоні, також підходить і овочевий бульйон, але можна використовувати і просто воду, якщо суп без м'яса. Використовувати для супів краще тільки молоду кропиву або верхні нерозпущеною листочки рослин. В супах кропиву можна поєднувати з іншою зеленню - шпинатом, щавлем і т.д.

Найзнаменитіший суп, який можна приготувати з кропивою - це, звичайно, кропив'яні щі.

Рецепт щей з кропивою

Знадобиться: молода кропива, 1 яйце, морква, цибуля ріпчаста та / або зелений, картопля, сіль.

Як приготувати щі з кропивою. Кропиву обдати окропом і дрібно нарізати, брусочками порізати моркву і картоплю, нашаткувати дрібно цибулю. Спочатку в киплячу воду покласти картоплю, через 10 хв додати цибулю з морквою, через ще 5 хв - кропиву, підсолити і ввести в суп збите виделкою яйце, енергійно помішуючи при цьому суп, проварити щі ще 5 хв і подати до столу зі сметаною.

Не поступаються супів з кропивою в смаку і ароматі другі страви, які можна приготувати з цієї чудової травичкою.

Рецепт другої страви з кропиви «Кропивник»

Знадобиться: молода свіжа кропива, картопля, цибуля, яйце, часник, рослинне масло, спеції, сіль.

Як приготувати кропив'яник. Покласти кропиву в холодну воду, довести до кипіння, 10 хв проварити на середньому вогні, потім викласти на друшляк, обсушити і разом з цибулею обсмажити на маслі, підсоливши, поки цибуля не буде готовий, під кришкою. Покласти до кропиві з цибулею відварну картоплю, смажити ще 5 хв, вбити яйце, додати пропущений через прес часник, приправити базиліком, запашним перцем.

Рецепт омлету з кропивою

Знадобиться: кропива, яйця, молоко, вершкове масло, сіль.

Як приготувати омлет з кропивою. Обдати кропиву окропом, дрібно нарізати, залити збитими з молоком яйцями, підсолити і перемішати. На сковороді розтопити вершкове масло, викласти суміш, тушкувати омлет під кришкою до готовності.

Такий омлет з кропивою дуже і дуже корисний, якщо ви хочете зарядитися з ранку енергією, силами і бадьорістю, він буде прекрасним варіантом сніданку.

Можна приготувати з кропиви й інший варіант омлету.

Рецепт кропиви, запеченої з яйцями

Знадобиться: 250 г кропиви, 1 цибулина, 1 яйце, 2 гілочки кінзи, 1,5 ст.л. топленого масла, сіль.

Як запекти кропиву з яйцем. Опустити кропиву в киплячу воду, проварити, викласти на друшляк. Цибулю дрібно нарізати, до м'якості згасити на маслі, додати обсушену кропиву, рубану кинзу, масло, підсолити, перемішати, згасити, залити збитим виделкою яйцем, згасити до готовності.

Якщо хочете по-справжньому здивувати рідних, приготуйте з кропивою плов.

Рецепт плову з кропивою

Знадобиться: по 400 г моркви і рису, по 200 г цибулі і родзинок, 160 г вершкового масла, 50 г кропиви молодий, сіль.

Як приготувати плов з кропивою. Морква очистити, соломкою нарізати разом з цибулею, на маслі пасерувати до напівготовності. Рис, промитий і заздалегідь вимочений у холодній воді, промитий і перебраний родзинки, порізану кропиву додати до цибулі з морквою, перемішати, залити гарячою водою і тушкувати під кришкою до готовності.

Дуже багато придумано і салатів з кропивою, наприклад, дуже смачний і корисний салат можна швидко приготувати за наступним рецептом.

Рецепт салату з кропивою

Знадобиться: кропива молода, зелена цибуля, кріп, петрушка, рослинне масло, перець, сіль.

Як приготувати зелений салат з кропивою. Листя кропиви як слід промити і обшпарити окропом, дрібно нарізати, з'єднати з дрібно рубаними кропом, петрушкою і зеленою цибулею, підсолити, поперчити і заправити олією.

Рецепт салату з кропивою і горіхами

Знадобиться: 500 г листя кропиви, по 50 г петрушки і кропу, 4 зубчики часнику, 1-2 ядра волоського горіха, 3-4 ст.л. рослинного масла, 1 ст.л. соку лимона, сіль.

Як приготувати салат з кропиви і горіхів. Промити кропиву і опустити в підсолену киплячу воду, 3-4 хв проварити, шумівкою дістати, відкинути на друшляк, злегка розім'яти, перекласти в миску. Перемішати масло з товченим часником і сіллю, покласти суміш до кропиві разом з рубаними кропом і петрушкою, а також потовченим горіхом, скропити соком лимона.

Список страв, які можна приготувати з кропиви, величезний - а все тому, що її не одне сторіччя вживали в їжу, століттями вона вважалася одним з головних продуктів-цілителів. Готуйте корисні страви з кропивою і будьте здорові!