Рецепти супів з щавлю - легко і смачно

Щавель - ще одна культура, поряд з редисом, дає перші врожаї в травні. З цим продуктом можна приготувати багато смачних страв, але особливою любов'ю користуються в нашій країні супи з щавлю - смачні і корисні.

Саме травневий і червневий щавель вважається найкориснішим. У молодих листочках щавлю багато цінних речовин, і чим вони стають старше, тим цих речовин менше, а щавлевої кислоти в рослині більше. Тому в цілях зміцнення здоров'я їсти щавель потрібно «посилено» в травні і червні.

У щавлі містяться: мінеральні речовини, такі як калій, кальцій, фосфор і залізо, білкові речовини, органічні кислоти (щавлева, лимонна, яблучна), вітаміни (С, А, групи В(1, 2, 3, 5, 6), Е, К, Н). Щавель вважається протипаразитарний, кровоспинну, усуває розлади шлунка лікарським засобом в народній медицині. Також він поліпшує обмін речовин, діє як жовчогінний при хворобах печінки та жовтяниці.

З усіх варіантів страв, які можна приготувати з щавлем, супи - самі корисні, адже, як кажуть лікарі: «Немає нічого корисніше рідких страв». Ну а рідкі страви, приготовані з корисних продуктів - це і зовсім, виходить, апофеоз користі, так-то! Так що збираємо перші врожаї щавлю, варимо супи і даруємо здоров'я всієї сім'ї.

Рецептів супів з щавлем існує дуже багато, але найбільш популярним серед них вважається щавлевий суп з яйцем - одна зі страв традиційної російської кухні. З нього ми і почнемо нашу розповідь.

Рецепт щавлевого супу з яйцем

Знадобиться: 300 г щавлю, 5 яєць курячих, 3 бульби картоплі, по 1 моркви і цибулини, 2 ст.л. рослинного масла, 2 ч.л. солі, чорний перець.

Як приготувати простий щавлевий суп з яйцем. Нарізати Брусочками картоплю, кинути його в киплячу воду і варити на слабкому вогні. На тертці потерти моркву, подрібнити цибулю, обсмажити їх на сковороді на 2 ст.л. олії 5хв, викласти зажарку в суп, варити 10хв. Щавель підготувати: зрізати стебла, нарізати листя довільно. Яйця розбити в ємність, підсолити і злегка збити. Коли картопля буде готовий, покласти в суп щавель, 3-4хв проварити, потім при енергійному помішуванні виделкою тонкою цівкою влити в суп яйця, довести до смаку, поперчив і посоливши. Подається такий суп в гарячому, і в холодному вигляді.

Щавлевий суп з яйцем може готуватися як з таким варіантом яєць - вони в супі розходяться пластівцями, так і з дрібно рубаними вареними яйцями, які кладуть у суп нарізаними. Також існує практика, коли в суп кладуть цілі перепелині варені яйця або нарізані на половинки - все це справа смаку, вибирайте зручніший для вас варіант.

М'ясо, овочі, гриби - щавлевий суп готують практично з будь-якими продуктами. Далі - кілька цікавих варіантів.

Рецепт щавлевого супу з овочами

Знадобиться: 100 г кабачка, по 50г щавлю, кореня селери і шпинату, 2 курячих яйця, по 1 моркви, картоплі, цибулини і зубчику часнику, сметана, рослинна або оливкова олія, перець, сіль.

Як приготувати щавлевий овочевий суп. У каструлю влити 1-1,5л води або овочевого бульйону, довести до кипіння, покласти дрібно нарізані картоплю, селеру, і кабачок. Цибулю дрібно нарізати, потерти моркву і обсмажити їх на олії, покласти в суп, варити майже до повної готовності всіх овочів. Щавель і шпинат нарізати, покласти в суп, проварити 2-3хв, поперчити і посолити, заправити суп тиском часником, знявши з плити. У кожну тарілку покласти по половинці вареного яйця (або дрібно нарізане), залити супом, подати зі сметаною.

Легко приготувати щавлевий суп і на грибному бульйоні: зваріть сушені гриби, процідіть бульйон, гриби наріжте і разом з овочами для засмажки обсмажте, в бульйон, довівши його до кипіння, покласти картоплю, проварити до готовності, потім заправити суп щавлем і овочевий пассеровкой з грибами, проварити 10хв і подати зі сметаною.

Рецепт щавлевого супу зі свининою

Знадобиться: 750г свинини, 250г сметани, 200г щавлю, 150 г моркви і цибулі, 3 яйця, 2,5л води, 1 картопля, лавровий лист, кріп, сіль.

Як приготувати щавлевий суп зі свининою. У каструлю ємністю 4-5л покласти цілісний шматок м'яса, залити холодною водою на ?, поставити на вогонь і довести до кипіння, зменшити вогонь і проварити до готовності, знімаючи піну (при бажанні - додайте в бульйон ароматичні коріння - цибуля, морква, селера тощо). Готове м'ясо дістати з бульйону, в нього покласти нарізану картоплю. Пасерувати цибулю з морквою, порубати зелень і нарізати соломкою щавель. До готового картоплі додати зелень, щавель, засмажку з овочів, проварити 5-10хв, прибрати суп з плити. Зварені окремо яйця нарізати за бажанням, викласти в тарілки, влити суп, заправити сметаною і подати.

Таким же чином ви можете приготувати щавлевий суп з куркою, яловичиною або іншим м'ясом. Пам'ятайте: для супів краще брати м'ясо на кістці.

Ну а останній варіант щавлевого супу, про який ми розповімо - це всіма улюблений і багатьом добре знайомий борщ зі щавлем. Правда, без буряка - її щавель заміщує в цьому супі.

Рецепт приготування борщу з щавлем

Знадобиться: 3 бульби картоплі, 2 моркви, банки консервованого щавлю і склянки вареної квасолі, по 1 курці невеликою, цибулині і солодкого перцю, 3 ст.л. томат-пасти, кріп, петрушка, лавровий лист, варені яйця, сіль.

Як приготувати борщ зі щавлем. Курку обробити, зварити бульйон, додавши лавр, перець-горошок і інші ароматичні добавки для курячого бульйону за смаком. процідити бульйон, діставши курку. Покласти в киплячий бульйон картоплю. Для засмажки дрібно нарізати цибулю і моркву, обсмажити їх, додати томат-пасту, поперчити і посолити, згасити 2хв і додати зажарку в суп. Коли картопля буде готовий, покласти в суп нарізаний щавель, відварену квасолю, підсолити і поперчити суп за смаком, довести до кипіння, вимкнути вогонь, настояти перед подачею 10хв. При подачі заправити суп вареним яйцем, рубаною зеленню і сметаною.

Варіть смачні і корисні супчики з щавлем, радійте приходу літа!