Що можна приготувати з щавлю

Щавель - одне з тих рослин, які люди їдять з самих незапам'ятних часів. Сьогодні він вже не такий популярний, як в давнину, але якщо ви звернете на нього свою увагу і спробуєте приготувати різні страви з щавлю, то вони обов'язково вам сподобаються.

Вважається, що назва цієї рослини було утворено від назви такого знаменитого блюда як щі. Це кислувате на смак рослина була дуже популярним на Русі, з ним готували дуже багато самих різних блюд, хоча спробувати його наші предки дуже довго не наважувалися, боячись, що це ні що інше, як звичайний бур'ян. У підсумку, все-таки, зважилися, і абсолютно правильно, адже щавель дуже корисний - в ньому містяться вітаміни С і К, кальцій, дубильні і багато інших цінних речовини.

З давнини щавель застосовувався як лікувальний рослини, в тому числі Авіценною. Він має тонізуючу дію, активізує роботу печінки, покращує роботу кишечника, очищає кров і знижує викликані різними причинами больові синдроми. При хворобах ШКТ, в тому числі колітах і ентероколітах їсти його дуже корисно.

Які страви можна приготувати з щавлем

Як салатна зелень щавель не використовується через високу концентрацію яблучної та щавлевої кислоти, і з цієї ж причини він прекрасно підходить для приготування зелених щей, кислотність смаку в яких зберігається кілька днів. З щавлем можна готувати і інші супи, а також пиріжки, пироги, салати. Додають щавель в тушковані і варені овочеві страви, картопляне пюре, якому він надає гарний колір і приємну легку кислинку, соуси до риби і птиці. З щавлем можна приготувати навіть морозиво і прохолодні коктейлі!

Цікаво, що щавель з'являється саме навесні, коли організму дуже бракує вітамінів. Зібраний щавель можна заготовити на зиму - засолити, засушити в духовці або заморозити.

Діапазон смаку щавлю - від солодкого в пирогах до кислого в супах. Вся справа в тому, що при різних способах термічної обробки його кислотність посилюється або знижується. Для приготування салатів з щавлю слід використовувати молодий щавель без стеблинок або ж шпинатовий щавель, що має вузькі тонкі листя.

Багато страви з щавлю дуже прості у приготуванні, але при цьому оригінальні, мають незвичайний і дуже приємний смак, наприклад, такий суп:

Рецепт щавлевого супу

Знадобиться: 200 г щавлю, 100 г картоплі, 800 мл овочевого бульйону, 100 мл вершків 20%, 2 ст.л. сметани, 1 зубчик часнику, петрушка.

Як приготувати з щавлю суп. Часник пропустити через прес, обсмажити в каструлі, влити бульйон, покласти терту картоплю, 20 хв прогріти, покласти листочки щавлю, 2 ст.л. петрушки рубаною, 10 хв проварити. Перелити суп в блендер, додати сметану та вершки, подрібнити суп, перелити суп назад в каструлю, поперчити і посолити за смаком, підігріти.

Щавлеві супи можна варити з сиром, куркою і багатьма іншими продуктами, їх рецептів існує величезна безліч. В якості другої страви з щавлю можна приготувати запіканку.

Рецепт запіканки з щавлю

Знадобиться: 185 г щавлю, 25 г пшеничного хліба, 15 г м'ясного бульйону / води, 8 г тертого сиру, 6 г вершкового масла, 3 г панірувальних сухарів, 2 г пшеничного борошна, сіль.

Як приготувати щавлеву запіканку. Щавель відварити кілька хвилин у киплячій воді, перекрутити в м'ясорубці. На сковороді пасерувати цибулю, всипати муку, обсмажити, додати до щавлю разом з бульйоном, згасити до готовності, всипати тертий сир і вершкове масло, підсолити. Хліб нарізати скибочками, обсмажити, викласти на дно форми для запікання, зверху укласти щавлеву масу, посипати сухариками зверху, запекти до рум'янцю сухариків.

Також з щавлю можна приготувати відмінний гарнір.

Рецепт гарніру з щавлю

Знадобиться: 1,5 кг щавлю, 1 стакан сметани, 1 ст.л. цукру, 2 ч.л. борошна, 1 ч.л. солі.

Як приготувати гарнір з щавлю. Щавель припустити, через сито протерти або блендером подрібнити, борошно обсмажити і додати в пюре, додати сметану, підсолити і підсолодити, перемішати, прогріти.

Приготувати такий гарнір можна всього за кілька хвилин, а результат виходить дуже вражаючим.

Ще один варіант цікавого страви з щавлю - пиріг.

Рецепт приготування щавлевого пирога

Знадобиться: 500 г щавлю, 1 кг дріжджового тіста, по 2 ст.л. цукру і солодкого чаю, по 1 ст.л. рослинного масла і крохмалю картопляного.

Як приготувати пиріг з щавлю. Тісто навпіл розділити, розкачати одну частину за формою для запікання, змастити форму маслом, викласти тісто, на нього укласти дрібно нарізаний щавель, перемішаний з крохмалем і цукром. Розкачати в пласт другу частину тесту, накрити пиріг, дати йому підійти в теплі, обмазати солодким міцним чаєм, запікати в розігрітій до 200 градусів 40 хв.

Начинка пирога виходить солодкою і дуже ароматною. Так само швидко і просто можна приготувати з щавлю смачну закуску.

Рецепт закуски з щавлю

Знадобиться: 2 волоських горіха, 1 яйце,? склянки води, 4 ст.л. рубленого щавлю, 1 ст.л. рослинного масла.

Як приготувати закуску з щавлю. Дрібно нарізати щавель, круто відварити яйце, дрібно його порубати. Нарізаний щавель покласти в киплячу воду, 2 хв проварити, обсушити. Розтовкти дрібно горіхи, з'єднати з яйцем, щавлем і маслом, перемішати.

Рецептів закусок і салатів з щавлю також чимало, наприклад, відмінний салат можна приготувати, змішавши свіжий щавель з відвареною картоплею, ріпчастою цибулею, вареними яйцями, солоними огірками, зеленню, гірчицею, олією рослинним і перцем з сіллю.

Крім перших і других страв, з щавлю можна також готувати соуси і напої.

Рецепт соусу з щавлю

Знадобиться: 2 великих пучка щавлю, 1 стакан сметани, 2 ст.л. вершкового масла, 1 ст.л. борошна, 1 цибулина, цукор, сіль.

Як приготувати щавлевий соус. Відварити щавель протягом декількох хвилин в киплячій воді, подрібнити блендером або за допомогою сита, підсолодити і посолити. Цибулю дрібно порубати, обсмажити на вершковому маслі, посипавши його борошном, додати до щавлю, влити сметану, перемішати, довести соус до кипіння.

Такий соус можна подавати до м'яса, риби та птиці - з будь-яким основною стравою він буде поєднуватися чудово.

Рецепт щавлевого киселю

Знадобиться: 600 г щавлю, 100 г цукру, 1,5 л води, 40 г крохмалю, сіль.

Як приготувати кисіль з щавлю. Розім'яти щавель руками, дрібно нарізати, з невеликою кількістю води загасити, подрібнити блендером або за допомогою сита, влити воду, додати цукор, проварити кілька хвилин. Холодною водою розвести крохмаль, влити до щавлю, прокип'ятити.

Готуйте смачні, оригінальні та корисні страви з щавлем і дивуйте домашніх!