Салат «Шапка мономаха»: недорого і дуже красиво

Існують страви, які традиційно готують на святковий стіл багато господині. Одне з таких страв - салат «Шапка Мономаха». Готувати його нескладно, інгредієнти цілком доступні, а салат виходить просто дивовижним. Отже, готуємо «Шапку Мономаха».

Перш за все, варто сказати пару слів про такому дивному назві та історії цього салату. Імовірно, салат був придуманий в СРСР, як і інші салати з подібним овочево-м'ясних складом, заправляються майонезом, однак точної інформації про походження цієї страви немає. Що ж стосується назви, то воно було дано салату в честь схожості з однією з головних регалій російських царів і великих князів - Шапкою Мономаха, яка сьогодні зберігається в Оружейній палаті Московського Кремля.

Складу цього салату багатокомпонентний, але при цьому він досить простий: відварне м'ясо, варені овочі - картопля, буряк, морква, варені яйця, сир, волоський горіх, петрушка, часник, гранат, майонез. Сьогодні всі ці продукти можна без зусиль знайти в будь-якому магазині, і це робить салат вдалим варіантом для будь-якого святкового застілля, проте традиційно його готують саме на Новий рік.

Приготування салату «Шапка Мономаха»

Щоб приготувати цей салат, потрібно виділити близько години вільного часу.

Рецепт салату Шапка Мономаха»

Знадобиться: 300 г яловичини/відвареної свинини, 100-150 г твердого сиру, 50-80 г волоського горіха, 4 варених картоплі, 3-4 варених яйця, 2-3 зубчики часнику, по вареної буряків і моркви, 1 гранат, 2 ст.л. зелені петрушки, 1 ч. л. зеленого горошку, майонез, перець, сіль.

Як приготувати салат «Шапка Мономаха». Нарізати м'ясо невеликою соломкою або кубиками, розібрати на волокна, на крупній тертці потерти картоплю, буряк, на дрібній тертці - морква, сир і яєчні білки, жовтки варених яєць порубати ножем. Горіхи порубати або подрібнити блендером, порубати зелень, пропустити через прес часник. Окремо кожен підготовлений інгредієнт перемішати з майонезом, при необхідності поперчити і посолити. До буряка і моркви при перемішуванні з майонезом, додати часник. Частина сиру і горіхів відкласти для оформлення .Взять плоске блюдо, викладати салат шарами: половина картоплі, буряк з часником, трохи волоського горіха, половина сиру, половина м'яса, половина зелені, жовтки, моркву з часником, горіх, сир, інше м'ясо, що залишилася зелень, залишилися картоплею покрити весь салат. Змочити руки водою, надати салату форму шапки, обмазати його тонким шаром майонезу. Яєчним білком покрити верхню частину шапки, відклавши трохи білка для нижньої її частини і перемішавши його з сиром, оформити нижню частину шапки. Оформити салат зернами граната, зеленим горошком і прибрати в холод, акуратно накривши харчовою плівкою. Наполягати салат мінімум 12 годин, потім перед подачею прикрасити верх шапки половинка червоної цибулини, наповненої зернами граната.

Як можна бачити, нічого складного в приготуванні цього салату немає, а процес його оформлення - справа дуже творче. Для прикраси можна використовувати й інші продукти - все, що попадеться під руку і не буде псувати смак салату. Тому «Шапка Мономаха» - відмінний варіант для будь-якого святкового столу, тим більше, що при бажанні салат можна зробити більш легким.

Рецепт салату Шапка Мономаха» з куркою, чорносливом, яблуками і йогуртом

Знадобиться: 150 г сиру, 100 г чорносливу без кісточок, 100 г дрібно рубаних волоських горіхів, 3 варених яйця, 2 варені картоплі, 1 відварна куряча грудка, 1 варена буряк, 1 велике зелене яблуко, 2 зубчики часнику, 1 червона цибулина, ? склянки майонезу, ? склянки знежиреного йогурту, лимонний сік, зелений горошок, сіль.

Як приготувати легкий варіант салату «Шапка Мономаха». Відварену грудинку дрібно нарізати і злегка обсмажити на сковороді з вершковим маслом. Кубиками нарізати картоплю, яблуко очистити, потерти на крупній тертці, полити соком лимона, так само потерти буряк, сир, білки яєць - на дрібній тертці. Перемішати в пропорції 1 до 1 йогурт, майонез, додати пропущений через прес часник, підсолити за смаком. Викладати салат на пласке блюдо в такій послідовності: половина картоплі, половина курки, чорнослив, половина горіхів, третину сиру, половина яблука, що залишилися картоплю, потім курка, яблуко, жовтки і третину сиру. Кожен шар потрібно промащувати соусом і робити трохи менше попереднього. Мокрими руками надати салату форму шапки Мономаха, обмазати тонким шаром майонезу, зробити «узлісся» з тертого сиру, білків і волоського горіха. Прикрасити половинкою цибулини, наповненої зернами граната і оформити салат зернами по всій поверхні.

Освоївши класичний рецепт приготування салату Шапка Мономаха, багато господинь підлаштовують під себе, наприклад, замінюючи звичайний сир плавленим, замість відвареної використовуючи сиру моркву і перемішуючи її з родзинками і часником. Варто спробувати цей салат одного разу, і вам захочеться готувати його на кожне святкове застілля. А щоб він завжди виходив вдало, пам'ятайте про те, що:

• Якщо салат готується з куркою, її краще обсмажувати, щоб смак салату був яскравіше;
• Горіхи для салату також можна обсмажити;
• Не оформляйте салат шматочками буряків - її сік «розповзеться» навколо;
• Прикрасити салат можна будь-яким желе червоного кольору, нарізаним на гуртки і ромбики, або солодким червоним перцем;
• Якщо для оформлення використовується заморожений горошок, його слід викладати на салат перед подачею, щоб він не висох і не зморщився, такий горошок виглядає яскравіше консервованого;
• Морквяний шар можна зробити з сирої моркви з тертим сиром і родзинками, буряковий шар можна додавати чорнослив і волоський горіх;
• Кожен інгредієнт для шарів салату краще окремо перемішати з майонезом і вже потім викладати;
• Перемішуючи інгредієнти з майонезом, не забувайте солити і перчити м'ясо, картоплю, яйця та інші продукти;
• Завжди давайте салату настоятися в холодильнику мінімум 12 годин.