Корисне харчування: салати з бруквою

У вересні збирають урожай багатьох культур, в тому числі такого чудового овочу як бруква. З цього коренеплоду можна робити масу страв, але одними з найбільш корисних вважаються салати з бруквою, про які ми розповімо в цій статті.

На початку осені, коли тільки починається міжсезоння, бруква вельми до речі - її регулярне вживання сприяє зміцненню імунітету і запобігає авітаміноз і багато інфекційні та простудні захворювання. Щорічно у вересні в різних містах Русі відзначалися свята, приурочені до врожаю брукви, вважалося, що чим більша її з'їсти в цей день, тим вдалішим буде рік. Але ми-то сьогодні розуміємо, що ця удачливість пояснюється просто: ті, хто вживали брукву, не хворіли, а здоровій людині, як відомо - все по плечу!

Корисні властивості брукви пояснюються тим, що до її складу входять вітаміни А, В1, В2 і В6, С (за змістом цього вітаміну вона перевершує всі коренеплоди!), А також такі корисні речовини як рутин, гірчичні і ефірні масла, клітковина, такі мікроелементи як калій, марганець, натрій, кальцій, фосфор, сірка, мідь, магній, залізо. Але слід знати, що при синдромі подразненого кишечника, колітах, ентеритах та гострих гастритах, особливо в період загострення, брукву їсти категорично протипоказано.

Коли наступає урожай якого-небудь овоча, головним завданням стає його раціональне використання: щось солять, щось заморожують, але ж найголовніше - ще й насолодитися стравами, приготованими з нього. Так і з бруквою - в період її врожаю вкрай корисно їсти її в свіжому вигляді, недавно зірвану з грядки. Тому сьогодні ми поговоримо про тих смачних і вкрай корисних салатики, які можна з нею приготувати.

З історії брукви: основна гіпотеза вчених про походження брукви полягає в тому, що її вважають гібридом одного з видів дикої капусти і ріпи. Відомо, що брукву їли ще древні римляни і греки - тобто цей овоч входить в раціон людини ще з далеких античних часів. В нашу країну брукву завезли в 14 столітті з Греції.

Рецепти приготування салатів із брукви

Брукву можна поєднувати з самими різними овочами, фруктами, яйцями, рибою та м'ясом, тому рецептів салатів з нею існує дуже багато. Ми розповімо про найцікавіші і смачних варіантах приготування салатиків з брукви.

Рецепт салату з брукви з яблуком

Знадобиться: 3-4 яблука, 2 брукви, по 2 гілочки петрушки і селери, по 1 ст.л. меду (не обов'язково) і соку лимона, сметана.

Як приготувати салат із брукви і селери. Очистити і потерти брукву на тертці. Соломкою нарізати або теж потерти яблука, вирізавши з них насінні коробки. З'єднати яблука і брукву, додати сік лимона і мед, якщо він використовується, влити сметану, перемішати і прикрасити салат селерою і петрушкою.

Варіантів такого салатику існує декілька. Наприклад, його можна зробити з гарбузом (її потрібно нарізати дрібними кубиками, залити медом - він в цьому випадку використовується обов'язково, і на 40 хв залишити), прибравши зелень, сметану і сік лимона. Інший варіант: скоротити кількість брукви і яблук до 1, додати 1 невеликий корінь селери (очистити і потерти його на тертці) і сіль, прибрати мед, заправляється такий салатик теж сметаною.

Не менш корисний і смачний салатик виходить із брукви з горішками.

Рецепт теплого салату з горіхів і брукви

Знадобиться: 700-800 г брукви, 120-150г меду, 50 г вершкового масла, 3-4 ст.л. товчених горіхів.

Як приготувати салат з горішками і бруквою. Очистити брукву, дрібним кубиком її нарізати, покласти в глибоку сковороду, влити трохи води або бульйону, покласти масло і згасити її до напівготовності в духовці під кришкою. Мед додати незадовго до закінчення гасіння, а перед подачею посипати теплий салат обсмаженими товченими горішками.

Їжте такий салат кілька разів на місяць і застуда буде обходити вас за версту!

Якщо хочеться, щоб салат із брукви був більш ситним, поєднуйте її з м'ясом (чудово підійдуть телятина, яловичина, кролятина, індичка або куряче м'ясо).

Рецепт салату з брукви з м'ясом

Знадобиться: 500г м'яса, 2 моркви, 1 бруква, майонез за смаком або сметана.

Як приготувати салат із брукви з м'ясом. М'ясо нарізати такими шматочками, якими вам сподобається бачити їх в салатик, до готовності загасити на сковороді, що не пережарівая - м'ясо повинно бути соковитим. Морква і брукву очистити і потерти на середній тертці, з'єднати з готовим остиглим м'ясом, підсолити, заправити майонезом або сметаною і перемішати.

В такий салатик можна додати варене яйце, зелений горошок, зелень та інші продукти на смак, а заправити його при бажанні можна оливковою олією. Якщо хочете щоб було ситно, але мінімально калорійно, додайте замість м'яса смажене або тушковане філе риби.

На святковий стіл можна приготувати салат із брукви з сиром моцарелла.

Рецепт салату з брукви з сиром

Знадобиться: 70г брукви відвареної, по 20 г сиру моцарелла, редису, цибулі-порею, моркви і огірків, кріп, для заправки - цукор, майонез, сіль.

Як приготувати салат із брукви з сиром. Невеликими скибочками однакової форми нарізати редис, відварну брукву, сир, огірки і цибулю, на крупній тертці потерти моркву. З'єднати підготовлені інгредієнти і заправити майонезом, приправленим цукром і сіллю.

Досить ситний салат виходить із брукви з гречаною кашею.

Рецепт салату з брукви і гречаної каші

Знадобиться: 60г брукви, 20 г гречаної каші відвареної розсипчастою, по 10 г огірків, родзинок і солодкого перцю, 1 ст.л. коріандру, заправка - 8 ст.л. рослинного масла, 4 ст.л. оцту винного, 1 варене яйце, 1 ст.л. гірчиці неострой, по 1 щіпки солі і цукру, петрушка рубана, білий мелений перець.

Як приготувати салат із брукви з грец. Очистити і потерти брукву на крупній тертці, нарізати невеликими шматочками огірки і солодкий перець, з'єднати підготовлені інгредієнти з гречкою і промитим і обсушені родзинками. Для заправки відокремити білок яйця від жовтка, білок дрібно порубати, жовток розім'яти, з'єднати, додати решту інгредієнтів, перемішати. Залити салат заправкою, всипати коріандр і перемішати.

Ще один цікавий салатик, який можна приготувати з бруквою - з фісташками і шинкою.

Рецепт приготування салату з брукви і шинки з фісташками

Знадобиться: 120 г брукви відвареної, по 20 г солоних фісташок товчених, зеленої цибулі, шинки, редису, петрушка, заправка - 100г майонезу, 2 ст.л. гірчиці, мелений чорний перець.

Як приготувати салат із брукви з шинкою. Скибочками некрупно нарізати шинку і відварну брукву, кружками порізати редис, порубати дрібно зелень і цибулю, з'єднати, додати фісташки. Всі інгредієнти для заправки перемішати, додати соус в салат, перемішати його і подати, посипавши рубаною петрушкою.

Приготування будь-яких салатів із брукви - це просто і швидко! Завдяки солодкуватий присмак навіть в сирому вигляді вона дуже приємна на смак, недарма вона була улюбленим овочем Гете. Готуйте різноманітні салатики з бруквою і будьте здорові!