Літні салати з солодким перцем

Саме влітку, коли немає недоліку в свіжих овочах, салати стають одним з щоденних страв у нашому раціоні. Сьогодні ми поговоримо про овочевих салатах з солодким перцем - їх різноманітності і способах приготування.

Солодкий перець - одна з добре поширених в нашій країні овочевих культур, його вирощують і їдять у всіх куточках нашої країни. І це не дивно, адже це дуже смачний і корисний овоч, з яким можна готувати безліч різноманітних аппетитнейших страв. Користь солодкого перцю, сортів і видів якого налічується безліч, полягає у високому вмісті вітамінів С, Р, В1 иВ2, таких корисних речовин як каротин, клітковина, калій, кальцій, натрій, магній, фосфор і багатьох інших.

Регулярне споживання солодкого перцю корисно людям з анемією, проблемами обміну речовин, зниженим імунітетом, при серцево-судинних захворюваннях, поганому зорі, високому артеріальному тиску.

Щоб повною мірою отримати користь від вживання солодкого перцю, його потрібно правильно вибирати. Віддавати перевагу слід невеликим плодам, тому в великих, як правило, міститься багато шкідливих речовин, що пояснюється застосуванням пестицидів та інших добавок. Краще вибирати перець, виріс у вашому регіоні, причому, чим свіже буде плід, тим сильнішим буде вихідний від нього характерний аромат. Плодоніжка перцю повинна бути зеленою, свіжою, а сам плід повинен мати однорідний колір, без м'яких і темних ділянок, інших вкраплень квітів.

Літні овочеві салати з солодким перцем

Зазвичай ми використовуємо перець для приготування самого простого і поширеного річного салату, поєднуючи його з огірками та помідорами, а також зеленню і рослинним маслом, однак список салатів, які з них можна приготувати, набагато більше. Для салатів перець можна використовувати як в свіжому, так і в маринованому, печеному, вареному або тушкованому вигляді.

Якщо перець для приготування салату запікається, як правило, з нього треба знімати шкірку. Це робиться легко: просто покладіть його в поліетиленовий пакет відразу після термічної обробки і щільно закрийте, залиште в такому вигляді на кілька хвилин - тоді кожится легко зніметься.

В якості складових для заправки салатів з солодким перцем чудово підходять оцет (столовий, винний червоний, бальзамічний, яблучний), оливкова олія, цукор, петрушка. Дуже чудово поєднуються перці з волоським горіхом, бринзою, томатами, сиром. Прекрасно проявляє себе цей овоч і в салатах з яєць, птиці, м'яса, морепродуктів, додаючи в їх смакові нотки свіжість і приємний аромат.

Рецепт салату з солодким перцем і бринзою

Знадобиться: 100 г рослинної олії, 50 г бринзи, 3-4 солодких перцю, 2 помідори і огірки, 1 цибулина, 1 ст.л. оцту, петрушка, сіль.

Як приготувати салат з бринзи і перцю. Зрізати плодоніжки, видалити насіння з перцю, запекти їх в добре розігрітій духовці до утворення бульбашки і почорніння шкірки близько 4-5 хв, зняти шкірку, нарізати дрібно. Кубиками нарізати помідори і огірки, дрібно нарізати цибулю, з'єднати всі овочі, додавши рубану петрушку, додати рослинне масло і оцет, підсолити, покласти терту на крупній тертці бринзу, акуратно перемішати.

Цікавий факт: в тропічних районах Америки, яка є батьківщиною солодкого перцю, він зустрічається і сьогодні в дикому вигляді.

Салат із солодким перцем, рисом і помідорами

Знадобиться: 3 солодких зелених і червоних перцю, маринованих огірка і помідора, по 1 пучку зеленого салату і цибулини, 0,5 склянки рису вареного розсипчастого, цукор, оцет, чорний перець, сіль.

Як приготувати овочевий салат з перцю з рисом. Нарізати Тонкими кружками помідори і огірки, цибулю - кружальцями, перець - соломкою, з'єднати овочі з рисом, додати оцет, цукор, перець, сіль, перемішати і подати до столу.

Поєднувати солодкий перець в салатах можна і з рибою.

Рецепт салату з риби і солодкого перцю

Знадобиться: 500 г філе тріски, 200 г помідорів, 4 редиски, 2 солодких жовтих і червоних перцю, стебла зеленої цибулі, по 1 червоній цибулині і моркви, 4 ст.л. оливкової олії, 3 ст.л. оцту, 1 пучок свіжої зелені, сіль.

Як приготувати рибний салат з перцем. Відварити філе риби, підсолюємо воду, нарізати кубиками. Нарізати перець і моркву соломкою, редиску і помідори - кружальцями, цибулю - кільцями, порубати і нарізати зелену цибулю і зелень. Перемішати овочі і тріску. З'єднати оцет з маслом і зеленню, поперчити і посолити, заправити овочі і перемішати.

Рецепт салату з оселедця і солодкого перцю

Знадобиться: 300 г філе копченої оселедця, 50 г оливок б/к, 2 солодких перцю і яблука, по 1 пучку зеленого салату і цибулини, 1/2 пучка зелені, 2 ст.л. рослинної олії, 1 ст.л. соку лимона, сіль.

Як приготувати салат з перцем, яблуком і оселедцем. Кільцями нарізати перець, яблука - часточками, очистивши і вирізавши насіння, збризнути їх соком лимона після нарізки, нарізати півкільцями цибулю. Вистелити листям салату блюдо. Порубати петрушку, оселедець дрібно нарізати, з'єднати з перцем, цибулею і яблуками, викласти на салатне листя. Підсолити і полити салат олією, посипати петрушкою і прикрасити оливками.

Дуже смачний салат можна приготувати, з'єднавши солодкий перець, авокадо і шинкою.

Рецепт салату з перцю, шинки і авокадо

Знадобиться: 100 г шинки, 6-8 оливок, 2 солодких перцю різних кольорів і авокадо, 1/3 склянки майонезу, 1 ч.л. гострого кетчупу, листовий салат.

Як приготувати салат з перцем, авокадо і шинкою. Соломкою нарізати перець, дрібно порізати шинку і оливки, пюре розім'яти м'якоть очищеного авокадо. З'єднати пюре авокадо з перцем, шинкою і оливками, заправити майонезом і кетчупом, перемішати і подати салат, виклавши на салатні листя.

Салати, які можна сміливо віднести до вельми незвичайним - з солодкого перцю, гарбуза, а також з перцю і персиків.

Рецепт салату з перцем і персиками

Знадобиться: 200 г сиру сулугуні, 60 мл оливкової олії, 3 солодких перцю, 2 персика/нектарина, 1 щіпка сумаха, 1/2 пучка петрушки, 1 ст.л. свіжої м'яти, кропу, перець, лимонний сік, сіль.

Як приготувати салат з перців і персиків. Перець запекти в духовці 7-8 хв, злегка обмазавши маслом, зняти шкіру, прибрати насіння, крупно нарізати. Персики, видаливши кісточку, крупно порізати, збризнути соком лимона і невеликою кількістю масла, перемішати, залишити на 5 хв для маринування, потім до золотистої скоринки обсмажити на невеликій кількості олії. Порубати дрібно зелень і м'яту. Крупно нарізати Кубиками сир. З'єднати перець з персиками і зеленню, підсолити, додати сумах і 1 ст.л. оливкової олії, перемішати. Сир обсмажити, викласти на салат зверху.

Рецепт салату з перцем і гарбузом

Знадобиться: 300 г гарбуза, 3 гілочки чебрецю, 1 солодкий перець, 1 пучка листя салату і рукколи, шпинату, 1/2 солодкої цибулини, 2 ст.л. оливкової олії, 1 ч.л. меду, мускатний горіх, мелений розмарин, перець, сіль, сир фета (не обов'язково), маслини.

Як приготувати салат з гарбузом і солодким перцем. Кубиками нарізати гарбуз, викласти у змащену маслом форму для запікання, додати нарезаннный брусочками солодкий перець, полити медом і маслом, поперчити, посолити, посипати розмарином, мускатом, викласти гілочки чебрецю зверху, запекти 15-20 хв в розігрітій до 200 градусів духовці до м'якості. Застелити блюдо листям шпинату, руколи і салату, перемішаними з нарізаним півкільцями цибулею, зверху укласти запечені овочі, прикрасити маслинами і фетою, полити оливковою олією.

З солодким перцем можна приготувати масу різноманітних і дуже смачних салатів, при цьому кожен з них буде легким і дуже ароматним. Готуйте овочеві салати частіше і будьте здорові!