Капуста в різних кухнях світу: смачні і цікаві страви

Білокачанна капуста популярна не тільки у нас в Росії - вона входить у повсякденний раціон жителів багатьох інших країн світу. Які страви з білокачанної капусти готують у цих країнах? Про це ми розповімо в цій статті.

Капусту люблять і регулярно їдять у країнах Азії, в Європі та Америці, і в будь-якій з іноземних кухонь найпопулярніші страви з цього овочу. Про таких стравах ми і розповімо в цій добірці.

Друга країна після Росії, де ну дуже популярна білокачанна капуста - це Німеччина, причому, в різних регіонах цей овоч люблять готувати по-різному. Ось як готують її в Баварському регіоні.

Рецепт приготування капусти по-баварськи

Знадобиться: 500г кислої капусти, 4 скибочки шинки жирної і франкфуртські сосиски, по1 яблуку і великої моркви, 3 ст.л. вершкового масла, 1 ч.л. насіння кмину, перець, сіль.

Як приготувати капусту по-баварськи. Яблуко очистити, видалити насіння, дрібно нарізати, те ж саме виконати з морквою, масло розтопити, вилити в жаростійку скляну або керамічну ємність. Капусту перемішати з яблуком та морквою, кмином, перцем і сіллю, викласти у ємність, зверху покласти шматочки шинки, накрити кришкою і запекти в духовці при середній температурі 40 хв. Потім кришку зняти, зверху викласти сосиски, запікати все ще 15 хв.

При подачі цієї страви сосиски викладають на підігріту тарілку, а поруч кладуть капусту, накриваючи її шматочками шинки.

У болгарській кухні зустрічається чимало страв із капусти, а одним з найпопулярніших варіантів страв є котлети.

Рецепт котлет з капусти по-болгарськи

Знадобиться: 1 середній качан капусти вагою близько 1 кг, 1 яйце, 2 ст.л. рослинного масла і борошна, 1 ч.л. кмину/чорного перцю, молоко/вода, петрушка, сіль, товчені сухарі, олія для смаження.

Як приготувати котлети з капусти. Качан капусти нашаткувати дрібною соломкою, опустити в підсолену воду і відварити до м'якості, потім обсушити, дати охолонути, як слід віджати. Обсмажити борошно на сухій сковороді, додати олію, спасерувати, розвести суміш невеликою кількістю води або молока, отриманий густий соус перемішати з капустою, додавши кмин або чорний перець, дрібно посічену петрушку і сіль. Сформувати з маси котлети, вмочити кожну яйце, запанірувати в сухарях і обсмажити на розпеченому маслі (краще - у фритюрі).

Подаються такі котлетки в Болгарії з салатом зі свіжих овочів.

Якщо ви любите пряні ароматні страви, приготуйте білокачанну капусту по-індійськи.

Рецепт приготування капусти по-індійськи

Знадобиться: 600 г білокачанної капусти, 100 г томатної пасти, 4-5 цибулин, картоплин і бутончиків гвоздики, 2 лаврових аркуша, 1 склянка води/бульйону, 1 ст.л. порошку каррі, 0,2 склянки рослинного масла,? ч.л. кмину і червоного меленого перцю, сіль.

Як приготувати білокачанну капусту по-індійськи. У глибокому посуді розжарити масло, викласти цибулю, нарізану кільцями, злегка його обсмажити. Додати каррі і згасити всі 3-4 хв - карі повинен зберегти свій аромат. Додати приправу, дрібно нарізану капусту, згасити всі 10 хв, постійно помішуючи. Кубиками нарізати картоплю, покласти до інших овочів разом з томатною пастою і водою/бульйоном, на повільному вогні проварити до готовності продуктів. Гвоздика і лавр видаляються з страви перед подачею, а страва солиться.

Виходить дуже ароматне, але досить легке і дуже апетитне блюдо.

Якщо ви хочете приготувати з капусти цікавий салат, спробуйте приготувати її по-корейськи.

Рецепт салату з капусти по-корейськи

Знадобиться: 600 г білокачанної капусти, 400 г моркви, 1 головка часнику або менше для меншої гостроти, по 3 ст.л. оцту і цукру, 2 ч.л. меленого коріандру, по 1 ч.л. червоного пекучого перцю і солі, ? склянки рослинного масла.

Як приготувати салат з капусти по-корейськи. Не надто дрібно, але і не крупно нашаткувати капусту, на спеціальній «корейської» або звичайній тертці потерти моркву, перемішати овочі з усіма приправами і пропущеним через прес часником. Масло прожарити на сковороді, залити салат, перемішати, прибрати в холод до подачі.

Швидко, просто і дуже смачно - варто спробувати!

У грецькій кухні білокачанна капуста теж популярна. Спробуйте приготувати таку страву.

Рецепт «Лаханорізо» - білокачанна капуста по-грецьки

Знадобиться: 500-800г білокачанної капусти, по 100г круглозерного рису, томатного соку і оливкового/вершкового масла, 1-3 моркви, 2-3 стебла зеленої цибулі, 1 цибулина, зелень петрушки, чорний перець-горошок, коріандр, перець чилі (не обов'язково), сіль.

Як приготувати капусту по-грецьки. Не дуже крупно нашаткувати капусту, нарізати великими кубиками цибулю, моркву порізати кружальцями. Пасерувати цибулю на олії до прозорості, додати моркву, обсмажити, покласти рубаний зелений лук, обсмажити, додати капусту, смажити на самому сильному вогні при постійному помішуванні до легкого зарум'янювання капусти. Влити до овочів томатний сік, додати всі спеції, посолити, перемішати, зробити мінімальний вогонь, всипати рис, влити воду - об'єм рідини повинен бути в 2 рази більше, ніж рису, накрити кришкою і згасити до готовності. Перед подачею посипати блюдо рубаною петрушкою і свіжомеленим чилі.

Таке блюдо сподобається навіть тим, хто не дуже любить капусту і рис. Можна подавати як гарнір до смаженого бекону або копченим ребрышкам.

А ось в Англії, де білокачанна капуста теж дуже популярна, її готують, в основному, дуже просто.

Рецепт приготування білокачанної капусти по-манчестерски

Знадобиться: 250 г білокачанної капусти, 15 г вершкового масла, перець, сіль.

Як приготувати білокачанну капусту по-манчестерски. Розрізати качан на кілька частин, видалити качан, опустити в підсолену воду і відварити до готовності. Далі кожен шматок капусти помістити між 2-ма тарілками, віджати, після чого дрібно порізати, поперчити, посолити і рясно полити вершковим маслом (розтопленим), перемішати і подати як основне блюдо або гарнір.

Нічого складного, а виходить дуже смачно!

В Італії, Угорщини та Нідерландах білокачанну капусту часто готують з різними видами м'яса, нерідко - копченого, виходить дуже ароматно і ситно, такі страви обов'язково сподобаються чоловікам.

Рецепт приготування капусти по-фламандські

Знадобиться: 200 г капусти білокачанної, по 70г яловичини і свинини, 40г м'ясного соку, 30г бульйону, 20 г зеленого горошку, копченої свинячої грудинки, помідорів і цибулі, 10 г сухого рису, мускатний горіх, мелений чорний перець, сіль.

Як приготувати капусту фламандською. У підсоленій киплячій воді відварити нарізану капусту крупно 10-15 хв, відразу помістити капусту під холодну воду, розібрати на листя. Перемішати пропущену через м'ясорубку яловичину і свинину, додавши мускат, перець, сіль. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити, рис відварити до напівготовності і додати до цибулі разом з дрібно порізаними помідорами і перцем, додати також грудинку, нарізану соломкою, перемішати. Змішати цю цибульну масу з фаршем. Внапуск укласти в один вертикальний ряд листя капусти від великих до маленьких назовні черешками. На листя викласти фарш, акуратно згорнути їх рулетом від менших до більших листю - вийде рулет схожий за формою на цілий качан капусти, перев'язати його ниткою. Укласти нафарширований качан в каструлю, накрити тарілкою, залити бульйоном, влити м'ясний сік, під кришкою тушкувати в розігрітій до середньої температури духовці 3-4 години.

Подають цю страву так: нитки з «качана» знімають і акуратно нарізають його порційними шматочками. Блюдо досить складне в приготуванні, але воно затрачуваних зусиль безперечно варто, в чому може переконатися кожен, хто спробує його приготувати.

А ось приготувати тушковану капусту з м'ясом по-угорськи зможе навіть будь недосвідчений кулінар - це дуже просте блюдо.

Рецепт тушкованої капусти по-угорськи

Знадобиться: 200 г квашеної капусти, 60г копченої корейки, по 20 г сметани, цибулі і свинячого жиру, 10 г борошна, червоний перець, сіль.

Як загасити капусту по-угорськи. У власному розсолі до м'якості квашену капусту відварити, додавши свинячі кісточки, або нарізану шматочками копчену корейку. До золотистого відтінку підсмажити цибулю з борошном на жирі. У протушившуюся капусту, діставши кістки або м'ясо, кладуть цибульно-борошняну пасеровку, рубаний кріп, перемішують і готують ще 5-10 хв. При подачі додати в блюдо сметану, перемішану з червоним перцем.

Дуже смачною виходить фарширована білокачанна капуста по-італійськи, але над цим блюдом доведеться потрудитися.

Рецепт приготування фаршированої капусти по-італійськи

Знадобиться: 200 г тертих сухарів з білого хліба, 100 г ковбаси, сиру тертого (краще пармезан) і шинки, 50г вершкового масла, 1 середній качан капусти, 4 ст.л. оливкової олії, зелень петрушки, сіль.

Як приготувати фаршировану капусту по-італійськи. Для начинки ковбасу дрібно нарізати, перемішати з сухарями, сиром, подрібненими петрушкою і шинкою. Капусту промити і обсушити, листя відокремити один від одного, кожен викласти начинку. Зібрати листя капусти назад у качан, закріпити кулінарним шпагатом, викласти на деко з оливковою і вершковим маслом, посолити, поставити в духовку, нагріту до 180 градусів і тушкувати близько 50 хв, періодично поливаючи соком, що виділяється. Подавати таку капусту слід гарячої.

Існує дуже багато цікавих іноземних страв з білокачанної капусти, адже цей чудовий, смачний і корисний овоч, досить популярний в різних кухнях світу. Пробуйте готувати страви з капусти з таким незвичним рецептами і дивуйте друзів і близьких!