Страви на кожен день з брюссельської капусти

Брюссельська капуста поступається білокачанної, брокколі і цвітною в популярності, але не в смаку - просто поки цей відносно недавно з'явився в нашій країні овоч ще трохи незвичний. У цій статті ми розповімо про смачні страви на кожен день з цього чудового овочу.

Цей овоч не зустрічається в дикій природі - його вивели штучно бельгійські овочівники з Брюсселя, звідси і така назва. Основою сорти стала листова капуста. Вперше брюссельська капуста згадується в 1759г. Таким чином, вона є однією з наймолодших овочевих культур.

У нашій країні вперше брюссельська капуста з'явилася в середині XIX століття, однак не прижилася через невідповідного клімату. Найбільш широко її культивують у Західній Європі (особливо у Великобританії), Канаді і США, де цей овоч дуже популярний і затребуваний.

Лікарі і дієтологи не втомлюються нахвалювати цей овоч, адже в ньому дійсно дуже багато корисних речовин: мінеральних солей калію, натрію, магнію, кальцію, фосфору, йоду, заліза, амінокислотами, ферментами, клітковиною, каротин, вітаміни (С, В1, В2, В6, В9 і РР). Тому брюссельську капусту називають одним з незамінних продуктів, який обов'язково повинен бути присутнім у раціоні кожної людини-всіх перерахованих вітамінів в ній більше, ніж в інших видах капусти, 2-3 рази!

При регулярному вживанні цей вид капусти покращує здоров'я при серцево-судинних захворюваннях і після операцій, підвищує імунітет, в цілому надає кровотворенню, антиинфекционное, протизапальну, загальнозміцнюючу, антитоксичну дію. Її дуже корисно їсти гіпертонікам, які страждають від аритмії людям, онкологічним хворим, літнім людям і дітям.

Вже распробовавшие цей чудо-овоч насолоджуються прекрасним смаком, різноманітністю страв, які можна приготувати, а також радіють маленьким симпатичним кочешкам, в 100граммах яких, до речі, всього 35(!) Ккал. Ну а тим, хто мало знайомий з брюссельської капустою слід неодмінно познайомитися з ним ближче.

Рецепти смачних страв з брюссельської капусти

Готувати з цим виглядом капусти можна найрізноманітніші страви: закуски, салати, другі страви. Її можна відварювати у воді або на пару, гасити, смажити, запікати, поєднувати з найрізноманітнішими продуктами.

Рецепт приготування брюссельської капусти по-італійськи

Знадобиться: 500 г брюссельської капусти, 1 склянка молока, 2 ст.л. вершкового масла, борошна, вершків і тертого сиру, 1 ст.л. соку лимона, мускатний горіх, чорний перець, сіль.

Як приготувати брюссельську капусту по-італійськи. Відварити качани капусти в трохи підсоленій воді протягом декількох хвилин - не допускати розварювання! Злегка підсмажити борошно на вершковому маслі, влити вершки і молоко, довести соус до загусання, помішуючи, на слабкому вогні. Приправити соус перцем, мускатом, влити сік лимона, перемішати, залити соусом капусту, загасити 3-5хв, посипати тертим сиром і подати як гарнір або основне блюдо.

В європейських країнах з брюссельської капустою часто варять супи і бульйони, оскільки по харчовій і поживної цінності вони не поступаються вкрай корисного курячого бульйону.

Рецепт бульйону з брюссельської капустою і омлетом

Знадобиться: 400 г м'ясного/курячого бульйону, 50г брюссельської капусти, зелень, омлет - 50мл молока, 1 яйце, вершкове масло.

Як приготувати бульйон з брюссельською капустою. Приготувати, збивши яйце з молоком, омлет на вершковому маслі. У бульйоні до готовності брюссельську капусту зварити, додавши петрушку. Подавати бульйон так: покласти в тарілки нарізаний омлет, капусту, зелень, влити бульйон.

Наступне блюдо сподобається і дорослим і дітям.

Рецепт смаженої в тесті брюссельської капусти

Знадобиться: 300 г брюссельської капусти, 100 г томатного соусу і соусу Бешамель, 60г кляру, 50г вершкового масла, 20 г цибулі, мускатний горіх, чорний перець, сіль.

Як приготувати брюссельську капусту в тісті. Брюссельську капусту відварити, обсушити, порубати не дуже дрібно ножем. Обсмажити цибулю на олії, не зарумянивая, додати до капусти, посолити, влити соус Бешамель, поперчити, приправити мускатом, перемішати. Сформувати з суміші кульки, вмочати в кляр з рідкого прісного тіста, обсмажувати з великою кількістю олії до рум'янцю. Подається брюссельська капуста в тесті з томатним соусом.

Звичайно, можна приготувати цю капусту в тісті й інакше: просто вмочити, попередньо відваривши, ваш улюблений кляр і обсмажити.

Наступне блюдо може стати прекрасним - смачним і корисним, обідом або вечерею.

Рецепт приготування брюссельської капусти з курячими шлунками

Знадобиться: 500 г брюссельської капусти і курячих шлунків, рослинна олія, маслини, петрушка, кріп, спеції за смаком.

Як приготувати брюссельську капусту з курячими шлунками. Підготувати шлунки і викласти в глибоку сковороду, влити воду на 1см висоти сковороди, трохи масла, загасити, після википання води підлити масла і обсмажити. Додати до шлунків капусту, обсмажити, приправити спеціями, посолити, тушкувати до готовності. Рубаний кріп додати за 5хв до готовності. При подачі оформити страву петрушкою і маслинами.

Існує чимало варіантів дуже цікавих закусок, які можна приготувати з брюссельською капустою. Наступне блюдо - одна з таких закусок.

Рецепт закуски з брюссельської капусти з фундуком

Знадобиться: 1 кг брюссельської капусти, 60г вершкового масла, 50г фундука, 1 червона цибулина, 2 ст.л. оцту, 1 ст.л. цукру.

Як приготувати закуску з брюссельської капусти. На пару відварити капусту 8-10хв. Розігріти в сковороді вершкове масло, обсмажити нарізану півкільцями цибулю, влити половину оцту, згасити до м'якості цибулі, покласти капусту, всипати цукор і влити решту оцет, смажити 5-10хв. Покласти в сковороду подрібнені горіхи, перемішати і прибрати з плити.

Відмінні з брюссельської капустою виходять і запіканки.

Рецепт запіканки з брюссельської капусти з фаршем

Знадобиться: 400 г цибулі, 200 г томатної пасти, 150г м'ясного фаршу, 4 кочанчика брюссельської капусти, 2 ст.л. твердого сиру, сметана, перець, сіль.

Як приготувати запіканку з брюссельської капусти. Відварити капусту, підсолюємо воду, 10-12мін. Обсмажити до зарум'янювання цибулю, покласти томат-пасту, фарш, спеції, сіль, обсмажити, поки м'ясо не буде готове, влити сметану, тушкувати до закипання. Викласти капусту у форму для запіканки, викласти зверху засмажку з фаршем, посипати тертим сиром і запекти 10хв до розплавлення сиру.

В меню практично будь-якого європейського ресторану є страви з брюссельською капустою, найчастіше це різні варіанти з вершками, з якими смак цього овочу здається ще більш вишуканим і ніжним.

Рецепт приготування брюссельської капусти з вершковим соусом

Знадобиться: 400 г брюссельської капусти, 150мл вершків 20%, 3 зубчики часнику, по 1 вареному яйцю і щіпці мускатного горіха і чорного перцю, 0,5 лимона (сік і цедра).

Як приготувати брюссельську капусту з вершковим соусом. Зробити з боку корінців капусти хрестоподібні надрізи (так вона приготується рівномірно і піде гіркоту, якщо вона є), збризнути качанчики соком лимона, поперчити і посолити. Відварити капусту 8мин на пару або 5 хв у підсоленій киплячій воді. Дрібно нарізати часник, обсмажити 2-3хв на вершковому маслі, покласти капусту, підсолити, до зарум'янювання обсмажити. Вершки розігріти на слабкому вогні, відразу почнуть закипати додати терту лимонну цедру і мускат, підсолити, при постійному помішуванні довести до загустіння. Викласти капусту на тарілки, полити приготованим соусом, прикрасити вареним яйцем, нарізані половинками або четвертинками і шматочками лимона.

З цим овочем можна зробити ще дуже багато смачних страв, варто лише познайомитися і скуштувати її, і вам обов'язково буде хотітися готувати її все частіше і частіше. Пробуйте, насолоджуйтесь та знаходьте свої улюблені страви з брюссельської капустою!