Готуємо лисички: 6 найсмачніших страв

Лисички - один з найсмачніших видів грибів, вони високо цінуються за свій чудовий смак, а також за простоту приготування. У цій статті ми зібрали для вас 6 найсмачніших рецептів приготування лисичок.

Найчастіше гриби смажать, готують з ними супи, а також закривають на зиму - солять і маринують. Однак крім цих варіантів у випадку з лисичками існує ще чимало інших способів приготування таких чудових грибочків: з них можна приготувати різноманітні закуски, салати, рагу і багато інші другі страви. Сьогодні ми розповімо про таких стравах, а, точніше, про самих смачних і простих у приготуванні з них.

Лисички відрізняються від інших грибів тим, що в них не буває черв'яків і личинок, їх легко промивати, оскільки вони практично не кришаться і не ламаються. В Європі їх цінують нарівні з трюфелями, а у нас вони віднесені аж до третьої категорії грибів з незрозумілих причин. Крім того, мають ці грибочки і лікувальні властивості: із-за вмісту в них речовини хиноманнозы вони мають антигельмінтну дію, також багаті калієм, вітамінами С і D, покращують імунітет, благотворно впливають на печінку.

Рецепти смачних страв з лисичок

Вважається, що в смаженому і вареному вигляді лисички смачніше, ніж в маринованому і солоному. З них можна готувати різні страви, використовуючи їх як в свіжому, так і в сушеному або замороженому вигляді. Як правило, перед приготуванням грибів зрізається третину ніжки, іноді їх потрібно заздалегідь відварювати в підсоленій воді, і вже потім готувати з ними страви. З цими грибами можна готувати запіканки, супи, безліч других страв, і навіть закуски і пиріжки.

Напевно, кожен знає про те, наскільки смачно поєднання картоплі та грибів, і, в черговий раз бажаючи їм насолодитися, ми знову і знову смажимо картоплю з грибами. Спробуйте приготувати таку страву - запіканка з картоплею лисичками являє собою те саме смачне поєднання продуктів, але в іншій формі, ще більш апетитною ароматною.

Рецепт перший: Запіканка картопляно-грибний

Знадобиться: 500г лисичок, 300мл сметани 20%, 30г вершкового масла, 6 бульб картоплі середніх, зелень, сіль.

Як приготувати запіканку з картоплі і лисичок. Гриби перебрати, промити, обсушити, розрізати навпіл великі гриби, очистити картоплю, невеликими брусочками нарізати, порубати зелень. Вершкове масло розтопити в глибокій сковороді, покласти гриби до готовності їх обсмажити, змастити вершковим маслом форму для запікання, перемішати смажені гриби з сирим картоплею, викласти у форму, посолити і зверху залити сметаною. Готувати запіканку 40хв при температурі 180 градусів.

Ще одне не менш смачне блюдо з лисичок, яке готується в духовці - це смачний пиріг на сметанному тесті.

Рецепт другий: Сметанний пиріг з лисичками

Знадобиться: тісто - 400г борошна, 200г сметани, 100 г вершкового масла, 2 яйця, 0,5 ч.л. солі, начинка - 1 кг свіжих лисичок, 1 жовток яєчний, 2-3 ст.л. сметани, сіль, для оформлення пирога - білок яєчний, кунжут, олія для смаження грибів вершкове.

Як приготувати пиріг з лисичками. Перемішати яйце і сметану, потім додати розм'якшене масло і сіль, перемішати, всипати борошно, замісити м'яке тісто, накрити його і на 15хв залишити, потім місіть до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. Підготувати гриби, розрізати на кілька частин великі, у сковороді розігріти вершкове масло, викласти гриби і смажити до зарум'янювання, потім запашні гриби дрібно порубати, третина відкласти, інші перемішати з жовтком і сметаною, підсолюємо. Тісто розділити на дві нерівних частини: більшу розкачати в круг діаметром більше форми для пирога і товщиною близько 8мм, викласти у форму, припудрену борошном, зробити бортики. Викласти на тісто відкладену третину грибів без добавок, на них - вже перемішані зі сметаною гриби, зверху накрити розкатаної в коло меншою частиною тіста, защипнути краю. Злегка збитим білком змастити пиріг зверху, посипати його кунжутом, запекти 20 хвилин в розігрітій до 200градусов духовці, потім до готовності при температурі 180 градусів.

Грибні супи - це, як правило, прості супи з такими овочами як картопля, морква, цибуля і корінням, або ж солянки. Але є й інші варіанти таких супів, наприклад, такий сметанно-грибний супчик.

Рецепт третій: Сметанно-грибний суп з лисичками

Знадобиться: 500г лисичок, 100 г шпику, 3 л води, 2 цибулини, 1 ч.л. борошна, сметана, перець, сіль.

Як приготувати сметанний суп з лисичками. Гриби промити і підготувати, нарізавши великі на 2-3 частини. Дрібно нарізати шпик, згасити до м'якості цибулю 10 хв, додати гриби, тушкувати все ще 45 хв, потім влити окріп, підсолити, на повільному вогні кип'ятити суп півгодини. В сметані розвести борошно і заправити суп, поперчити, брати сметани за смаком.

У цей суп можна додати картоплю або плавлені сирки.

На друге з лисичками можна приготувати дуже смачну страву - спагеті з грибами по-італійськи.

Рецепт четвертий: Спагеті з лисичками по-італійськи

Знадобиться: 500г свіжих лисичок, 300г спагетті, 100г вершків, 2 зубчики часнику, 5 ст. л. оливкової олії, 1 ст.л. вершкового масла, сир тертий, петрушка рубана, перець, сіль.

Як приготувати спагетті з лисичками. З'єднати оливкову олію з вершковим маслом, обсмажити дрібно нарізаний часник 2-3 хв, покласти підготовлені гриби, поперчити і посолити, 15-20хв загасити, влити вершки, згасити всі до загустіння. Додати до грибної суміші відварені спагетті, перемішати, прогріти, викласти в тарілки і перед подачею посипати сиром і зеленню.

Салати і закуски з лисичками виходять такими смачними, що їх можна сміливо подавати на будь-який урочистий стіл.

Рецепт п'ятий: Проста закуска з лисичок з часником

Знадобиться: 500г лисичок, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. оливкової олії, сіль.

Як приготувати закуску з лисичками. Гриби підготувати, великі нарізати на кілька частин, опустити в холодну підсолену воду, після закипання варити півгодини на помірному вогні, відкинути на друшляк, потім остудити. Подрібнити гриби, але не сильно дрібно, з'єднати з пропущеним через прес часником і олією, перемішати, підсолити і подати.

Рецепт шостий: Теплий салат з лисичками

Знадобиться: 500г лисичок, 100 г копченої грудинки або бекону, 2-3 шматочка білого багета, 2 зубчики часнику, рослинна олія, зелень, мелений чорний перець, сіль.

Як приготувати салат з лисичками. Підготувати і гриби розрізати на четвертинки, зрізати шкірку з грудинки, дрібно нарізати м'ясо, сковороду розігріти, покласти грудинку, обсмажити до хрускоту, прибрати зі сковороди, покласти в неї гриби, випарити з них всю вологу, посолити, смажити до готовності. Кілька шматочків багета без скоринки нарізати кубиком, у сковороді розігріти олію, обсмажити на ньому нарізаний часник до зарум'янювання, прибрати часник і покласти хліб, обсмажити до хрускоту. Крупно нарізати петрушку або листя салату, викласти в порційні тарілки, збризнути олією, викласти гриби, грудинку і сухарики.

Готуйте прекрасні грибні страви з лисичок і насолоджуйтеся їх чудовим смаком та користю, не витрачаючи на це багато часу!