Шніцель з телятини, фарширований сиром і шинкою

Телятину (або індичку) відбити, нарізати порційними шматками. Гострим ножем кожен шніцель надрізати глибоко усередину так, щоб з одного боку вийшов глибоку кишеню. Загорнути невеликий шматочок сиру в тонкий і більший за розміром шматок шинки, викласти начинку в прорізаний у шницеле кишеньку, закрити проріз металевою або дерев'яною шпажкою. Шніцель злегка посолити, запанірувати в борошні, збитому з сіллю яйці, панірувальних сухарях. Обсмажити 6-7 хв в розігрітому жирі до утворення золотисто-коричневої скоринки. Шпажку видалити. Шніцель викласти на блюдо, прикрасити часточками лимона і зеленню петрушки. На гарнір подати картоплю фрі або картопляні крокети, салат зі свіжих овочів. Фарширований скибочками сиру і шинки шніцель можна обсмажувати і без панірування як натуральний шніцель з телятини. Можна також панірувати його в тесті і обсмажувати у фритюрі.