Чеська кухня

Перші чеські страви невигадливі і досить прості. Легко готуються і чеський свинячий суп, і суп з галушками, і картопляний суп зі сметаною.

Але перше місце на чеському столі займають кнедлі. Звичайний чеський обід неможливо уявити без них. Кнедлі роблять з прісного або кислого тіста, начиняють найчастіше сливами, іншими ягодами або повидлом. Варять в підсоленій воді, посипають маком і поливають маслом. Кнедлі з дріжджового тіста зазвичай подають до м'яса з підливою або капустою. Дуже популярні також кнедлі із сирої або відвареної картоплі. Кнедлі подають на гарнір, їх їдять під соусом або з начинкою, солодкі кнедлі подають на десерт&# 8230;

Готують також «кнедлі в серветці» і «кручені кнедлі». Для приготування кнедлі в серветці готове тісто загортають у вологу серветку, закріплюють з двох кінців вузлами і підвішують над каструлею з киплячою водою. Так протягом двадцяти хвилин воно готується на пару. Потім один вузлик розв'язують, щоб тісто могло розпуститися, і витримують його над парою ще півгодини. Вже готові кнедлі виймають із серветки і ще гарячими ріжуть гуртками, але не ножем, а ниткою.

Кручені кнедлі - це кнедлі з начинкою. Подають їх зазвичай як основне блюдо з салатом або під соусом із зелені. Тісто для них роблять з тертого відвареного картоплі. А начинкою можуть служити як м'ясо, тушковане з цибулею і приправами, так і гриби, варені овочі або просто солоне або копчене сало. У Чехії люблять ласувати свининою з капустою. Невеликі акуратні шматочки свинини спочатку злегка обсмажують. Додавши нарізану кільцями цибулю, їх ще деякий час тушкують з приправами. Потім кладуть дрібно-дрібно нашатковану капусту і довго тушкують на повільному вогні.

Найбільш характерна риса національної кухні - широкий асортимент холодних страв і закусок.

Серед них різні овочеві салати (з червоного перцю, помідорів, редиски, латуку, капусти), заправлені майонезом, сметаною або приправлені оцтом з цукром, лимонним соком; фаршировані помідори, огірки. До речі, майонез тут використовують не тільки для приготування холодних страв і закусок, але і других гарячих блюд, багатьох соусів.

Великою популярністю користуються бутерброди з різними бутербродними масами, які називають помазанкамі. Помазанкі роблять з хрону, плавленого сиру, редиски, баклажанів, красиво оформляють.

Чеські кулінари широко використовують різноманітні спеції і пряні овочі - імбир, майоран, тмин, петрушку, селеру, мускатний горіх, цибуля, червоний і запашний перець і т.д.