Листкові тістечка з мусом з білого шоколаду

З листкового тіста приготуйте тарталетки або волованах. Для тарталеток спочатку розморозьте тісто, потім тонко розкачайте і виріжте з них кружечки за розміром формочок для тарталеток. Формочки змастіть жиром, покладіть в них тісто, на тісто покладіть по кружечку промасленого паперу, насипте трохи сухого гороху і поставте випікатися.

Для приготування волованов з листкового тіста потрібно вирізати круглі коржики. Частина коржів укладіть на змащене маслом деко, у решти коржів виріжте середину виїмкою меншого розміру. Отримані кільця покладіть у вигляді бортика на коржі (2-3 кольчца на 1 корж), скріплюючи їх жовтком. Випікайте 25-30 хвилин при температурі 250-260 градусів.

В мікрохвильовці розтопити білий шоколад з 1/4 склянки вершків (2 хвилини на високій потужності). В середині процесу вимкніть мікрохвильовку, перемішайте шоколад. Маса повинна бути однорідною, гладкою. Остудіть до кімнатної температури.

Вершки збийте міксером. Не перебити! Половину збитих вершків обережно введіть в розтоплений шоколад. Перемішайте. Так само обережно введіть в масу вершки.

Вершково-шоколадну масу з допомогою ложки або кондитерського шприца розкладіть по залишеному волованам. Прикрасьте крапельками або доріжками темного шоколаду (з допомогою кондитерського мішечка). Охолоджуйте протягом 1 години. При подачі прикрасьте свіжими ягодами.