Свинина, запечена в молоці

Покладіть рулет в сотейник з щільно закривається кришкою. Змішайте всі необхідні для маринаду інгредієнти і полийте цією сумішшю свинину. Накриємо кришкою і поставте в холодильник на добу, час від часу перевертаючи рулет.

На наступний день розігрійте духовку до 180 гр С. Додайте в сотейник молоко і поставте в духовку не накриваючи кришкою на 1 год. Потім збільшіть нагрів до 200 гр С і продовжуйте тушкувати ще 30 хв, поки з проколотого рулету не почне виділятися прозорий (НЕ рожевий ) сік.

Рулет на тарілці накритий фольгою тримайте в теплі поки готуватиметься соус. Зберіть жир з рідини, що залишилася в сотейнику. Процідіть її в іншу каструлю і кип'ятіть до отримання утворення сиропу соусу. Наріжте рулет товстими скибочками і подайте з соусом, прикрасивши петрушкою.

Подайте свинину з хрустким смаженою картоплею. На довершення прикрасьте блюдо відвареної глазированной морквою в цілому вигляді і гілочкою петрушки.