Рулети з оленини з абрикосами і капустою

Розрізати м'ясо на довгі тоненькі скибочки. Натерти перцем і поставити в холодильник. Нарізати кубиками абрикоси і замочити їх у вині. Відокремити листя від капусти і бланшувати їх. Цибулю нарізати великими кубиками. Розкласти скибочки оленини і посолити їх. Викласти зверху савойську капусту, абрикоси і скачати в великий рулет. Зв'язати ниткою і як слід обсмажити з усіх сторін в формі для смаження на гарячому рослинному маслі. Додати і злегка обсмажити цибулю і влити бульйон. Накрити кришкою і тушкувати близько 1 годину 45 хвилин. Вийняти рулет з форми для смаження, влити в сік вершки і приправити. Процідити соус через сито і подавати до рулету, нарізання скибочками.