Плюси і мінуси керамічних ножів

Про керамічних кухонних ножах зараз, напевно, чули вже багато. Хтось навіть мав чи має досвід роботи на кухні керамічними ножами, а хтось досліджує простори Інтернету в пошуках свого керамічного ножа, або читає відгуки користувачів.

І от з відгуками якраз проблема, аж надто неоднозначні вони, одні захоплюються керамічними ножами, інші їх категорично не сприймають. Що цікаво, навіть начитані найфомани (люди захоплюються всім, що пов'язано з ножами) розділилися на 2 табори, одні кажуть про те, що керамічні ножі - це марна річ, інші говорять, що керамічні кухонні ножі міцно оселилися на їх кухнях, які налічують не один десяток сталевих доглянутих ножів, і користуються великим успіхом у домочадців.

Давайте розберемося в настільки неоднозначних відгуках. Як правило, критики керамічних ножів наводять такі аргументи: кераміка - крихкий матеріал, таким ножем НЕ відкриєш консервну банку і не розріжеш заморожений фарш, і взагалі ніж може впасти на підлогу і розколотися, і прощай, викинуті грошики!

Розберемо кожне висловлювання окремо.
Так, кераміка більш тендітна. Але в той же час і значно більш тверда, ніж сталь, (твердість за шкалою Мооса 8,2-8,7 одиниць, у сталі максимум 6,2) Тому заточення утримується значно довше, ніж сталеві ножі. Керамічні ножі здатні тримати заточку роками!

До речі, якісні сталеві ножі теж не варто упускати, тому що може деформуватися лезо, причому так, що без послуг спеціаліста повернути ножу минулі якості ви не зможете - це вам скаже будь-яка людина хоч трохи розбирається в справжніх якісних кухонних ножах.

Те ж саме стосується нарізання продуктів на тарілках і скляних обробних дошках, які згубні для будь-яких ножів.

Що стосується консервних банок і замороженого фаршу, то і тут все виробники якісних кухонних ножів в голос говорять, що якщо ви хочете, щоб ваш ніж служив вам довго і вірно, скористайтеся спеціальними пристосуваннями для відкривання консерв. А фарш краще попередньо розморозити, тому як в замороженому вигляді, за твердістю він мало, чим відрізняється від застиглого зимового асфальту. Вам прийде в голову колупати асфальт кухонним ножем?

А тепер про достоїнства.
Керамічні ножі не іржавіють
Гігієнічні - не вступають в реакцію з нарізаними продуктами і не вбирають запах нарізуваних продуктів.
Тримають заточку роками! Жоден сталевий ніж не здатний на подібне.
Красиві, завжди звертають на себе увагу.

Якщо ви хочете нарізати м'ясне або рибне філе, овочі, фрукти чи хліб (до речі, тільки керамічні ножі ріжуть хліб практично без крихт) - то найкраще з цим впорається саме керамічний ніж. А почищена керамічної овощечисткой морква дуже довго не темніє

Важливо! Керамічні ножі не можуть коштувати 100 рублів, так як у них складна технологія виробництва *
На сьогоднішній день на ринку з'явилася велика кількість підробок і неякісних керамічних ножів, у виробництві яких використовувалися неякісні матеріали або порушувалася технологія виробництва.

Як відрізнити підробку?
У якісного керамічного ножа непрозоре лезо, рукоятка не бовтається, і немає щілин між ручкою і лезом. У якісних керамічних ножів зручні ідеально лягають в долоню рукояті. Звертайте увагу і на колір білої кераміки - якісна кераміка білосніжна.

Технологія виробництва керамічних ножів Samura
Кухонні ножі Samura Eco Ceramic зроблені з оксиду цирконію. Оксид цирконію - сучасний технологічний матеріал, який зараз використовується не тільки в ножовий галузі, а й в стоматології, і в бритвах, і в машинках для стрижки. Ні в якому разі, цей матеріал не можна плутати з керамогранитом і звичної "домашньої" керамікою (з якої зроблений посуд). У "цирконієвої кераміки" твердість за шкалою Мооса 8,2-8,7 одиниць, це третій за твердістю матеріал після алмазу і корунду !!! (У сталі за цією шкалою максимально 6,2 одиниць).
Для досягнення більше міцності і довговічності керамічні ножі Samura обпікаються в печах при температурі 1600 ° С протягом 6 днів.

Прагнучі до швидкої і легкої наживи ділки, скорочують терміни випалу до 1-2 днів. А саме від якісного вихідного матеріалу і довгого випалу залежить наскільки міцними будуть керамічні ножі.

Висновок.
Керамічний ніж незважаючи на ряд обмежень, які в принципі не сильно відрізняються від вимог догляду за сталевими ножами, обгрунтовано займають свою нішу, володіє рядом переваг перед сталевими ножами, і, отже, необхідний на кожній кухні. Тільки треба знати «як з ним готувати» (с)

Справжні кухонні керамічні ножі Samura зі знижкою до 35% Безпрецедентна акція Банзай! Купити.