Вибір кухонного ножа

В магазинах кухонного посуду від величезного вибору кухонних ножів можна розгубитися. Слід розібратися за яким саме ножем ви йдете. Нинішній асортимент надасть вам м'ясні ножі - філейний, для зрізання м'яса з кісточки, для нарізки м'яса; ножі для нарізки; хлібні ножі; ножі для сиру; ножі для піци; овочеві ножі: для нарізки цедри, для чистки грибів, для очистки цитрусових. Існують також ніж-пила, кухонний топірець, японський ніж і багато інших ...

Як тільки ви визначилися з призначенням ножа, слід визначитися з вартістю. До цих пір завжди при виборі продукту чітко стоїть питання: що купити? Один дорогий і хороший ніж або ж набір кухонних ножів?

Якщо ви багато часу проводите на кухні, то ви безсумнівно виберете хороший кухонний кухарський ніж. При належному догляді він буде вам служити десятиліттями. Напевно у вас в такому випадку вже є кілька ножів будинку, давайте подивимося, які вам ще можуть знадобитися.

Існує філейний ніж для різання філе і риби. Японський ніж допоможе вам більш зручно і швидко приготувати суші або сашимі, оскільки у нього дуже широке лезо, за рахунок якого можна легко проводити нарізку грибів, обробляти м'ясо або рибу, а також займатися імбирним коренем. Існує великий ніж-пилка, ножі для нарізки продуктів тонкими скибочками, а також невеликі криві ножі, щоб почистити овочі.

Заточка у ножів буває як одностороння, так і двостороння. Якщо ніж односторонній, то зріз виходить гарним і рівним. Двосторонні ножі менш вимогливі до якості нарізки, але більш прості в обслуговуванні. Тому не дивно, що вони набули більшого поширення, особливо на Заході. Останні також ідеально підходять і правші, і лівшам.

Існують самозатачивающиеся кухонні ножі - це значно полегшує і прискорює роботу. Але будь-який затупився ніж можна легко заточити за допомогою сучасних точилок для ножів або простого абразивного бруска.

Якщо ваш погляд зупинився на професійних ножах, слід знати, що їх вартість набагато вище звичайних кухонних, але вона цілком себе виправдовує. Ці ножі зазвичай ручної роботи, мають високу міцність (оскільки робляться зі сталі з додаванням молібдену) і добре тримають заточку.

І останнє. Візьміть уподобаний ніж і добре роздивіться. Його металеве полотно повинно проходити цілком вздовж ручки. Клепки на рукояті повинні бути симетричними. Візьміть ніж в руку: він не повинен бути важким, оскільки вам належить їм працювати, хоча і досить масивним; рукоятка повинна зручно лягати в долоню і не ковзати.