Сервіровка стола

Сервіровка походить від французького слова «servir», тобто обслуговувати, і позначає підготовку стола до сніданку, обіду, вечері, святкового або сімейному застілля, чайної церемонії. Сервіровка стола включає в себе розстановку відповідно до правил етикету і в певному порядку столових приладів, тарілок, скляного посуду, скатертин, серветок і різних прикрас столу.
За правилами сервірування кожен предмет має своє місце, але при цьому він повинен естетично гармоніювати з формою столу, з кольором або малюнком скатертини, серветками, а також за колірною гамою і фактурою з іншими предметами сервірування.

Дотримуючись наступну послідовність в сервірування, Ви зможете швидко і правильно накрити на стіл, не загубивши ні найменшої деталі:

1. Скатертина
2. Тарілки.
3. Столові прибори.
4. Скляний посуд.
5. Серветки.
6. Спеції.
7. Вази з квітами.

Скатертина
Скатертина зазвичай використовується для урочистої трапези. Вона повинна бути бездоганно чиста і ретельно випрасуваний. Нею покривають весь стіл, краї залишають звисати сантиметрів на 25-30. Вона повинна гармонійно виглядати з розставленої посудом. Так, якщо посуд строката, скатертину слід вибрати однотонну. При однотонному столовому сервізі скатертину може бути як однотонною, так і строкатою.

Тарілки
Тарілки ставлять проти кожного стільця на невеликій відстані від краю столу, утворюючи пряму лінію, паралельну краю. Залежно від того, подається гаряче блюдо або холодні закуски, застосовується столовий посуд різної форми і розмірів.
При цьому тарілки ставитися в тій послідовності, в якій будуть подаватися страви. Наприклад, тарілка для холодних закусок ставиться на тарілку для гарячого.

Столові прибори
Вилки і ножі кладуть на відстані 0,5 см один від одного і розташовуються тим далі від тарілки, чим швидше вони знадобляться. Наприклад, найближча до тарілки виявиться столовий ніж, самий крайній - закусочний. При цьому слід пам'ятати, що ножів і виделок ніколи не кладуть на стіл більше трьох пар.
В сервіровці столових приладів також існують певні правила. Ножі потрібно класти праворуч від тарілки лезом по напрямку до неї. Ложки розташовують так само праворуч, правіше крайнього ножа, і опуклістю вниз.

Зліва від тарілки розкладають відповідні ножам вилки зубчиками вгору.
Якщо Ви будете подавати десерт, необхідно розкласти від тарілки до центру столу десертні прилади в наступному порядку: ніж ручкою вправо, виделка ручкою вліво і ложка ручкою вправо.

Скляний посуд
Келихи (чарки, фужери) розставляються праворуч від тарілки на лінії перетину верхнього краю тарілки з кінцем першого ножа в тій же послідовності, в якій будуть подаватися напої.
Якщо передбачається подати тільки воду, то фужер або келих ставлять за кожною тарілкою в центрі.
Для різних напоїв повинні бути передбачена відповідна скляний посуд. Так, при подачі алкоголю повинен дотримуватися наступний принцип: чим міцніше напій, тим менше чарка. Келихи для вина також вибирають відповідно до сортом вина. А от якщо ж Ви хочете подати гостям квас або морс, то замість фужера необхідно поставити кухоль, причому повернену ручкою вправо.

Серветки
Ще один атрибут сервіровки столу - серветки. Вони повинні бути підібрані в тон скатертини. Серветки розкладають зліва від кожної тарілки, або складають у трикутник, артишок або іншу оригінальну фігуру, і тоді виходить відмінна прикраса столу.

Спеції
Прилади з сіллю і перцем ставлять на середині столу на спеціальних підставках. Також можна поряд з ними, якщо в цьому є необхідність, поставити прилад з гірчицею, флакони з оцтом, рослинним маслом або гострими соусами. При цьому до солі і гірчиці подаються відповідні ложечки, а масло сервірують спеціальним ножем.

Квіти
Для прикраси святкового столу ідеально підійдуть квіти і рослини. Вони надають столу урочистість, ніжну романтику, посилюють тематичну спрямованість, створюють святковий настрій. Це можуть бути композиції з живих, сухих, штучних рослин і квітів, ефектно виглядають плаваючі пелюстки в посудинах з водою. Вази з невеликим непарною кількістю квітів зазвичай розташовують в центрі столу так, щоб вони не затуляли собою людей, що сидять за столом, і страви. Слідкуйте за тим, щоб на стіл обсипалися пелюстки, листя або пилок.
Закінчити сервіровку столу бажано за півгодини до приходу гостей, щоб господиня встигла привести себе в порядок і постала перед гостями на висоті.

Ці поради допоможуть Вам накрити на стіл грамотно і красиво, щоб кожен гість почував затишок, увагу до себе і доброзичливість. І пам'ятайте, при сервіровці столу важливу роль також відіграють смак, акуратність і фантазія господині. Приємного апетиту Вам і Вашим гостям!