Морква фарширована

Велику моркву добре вимити щіточкою, розрізати уздовж навпіл. З кожної половинки моркви акуратно вибрати серцевину, не пошкодивши стінки морквяного «футляра». Вийняту м'якоть пропустити через м'ясорубку з сирої телятиною, додати сирі яйця, масло, сіль, зелень кропу, мускатний горіх. Вимісити масу і нафарширувати моркву. В мисочці збити яйце, пензликом обмазати нафаршировану морква яйцем, обсмажити в олії і після цього покласти в невелику кількість м'ясного бульйону (бульйон не повинен покривати морква цілком), уварити на повільному вогні до м'якості.