Маринований лук-севок або багатоярусний

Цибулини на 2-3 хв опускають в окріп, потім швидко охолоджують. Очищають і витримують деякий час в підсоленій воді. Потім укладають в банки і заливають киплячим марінадом.Банкі прикривають кришками і ставлять у каструлю з гратчастим вкладишем. З моменту закипання стерилізують 5 хв. Банки закупорюють, дають їм охолонути і ставлять на зберігання.

Замість оцту можна використовувати сік червоної або чорної смородини, агрусу, кислих яблук, а замість цукру - мед, що додасть неповторний смак заготівлі.

На 1 л маринаду: вода 700 г, оцет 9% -й або фруктовий 300 г, сіль 50 г, цукор 50 г і прянощі - кориця, гвоздика, перець духмяний, перець червоний, лавровий лист (можна використовувати і не всі спеції).