Кольрабі маринована

Молоду кольрабі очищають, промивають і розрізають на невеликі часточки. Опускають в трохи підкислену оцтом воду і варять 5 мін.Капусту відкидають на друшляк, дають їй охолонути і укладають в банки. Воду, цукор і сіль кип'ятять і охолоджують, додають 5% -й або фруктовий оцет і заливають кольрабі.

Заготівлю краще робити в невеликих за обсягом банках, в цьому випадку можна отримувати різну за смаком і ароматом кольрабі, додаючи в баночки або парасольку кропу, або часточки часнику, або листочки базиліка, естрагону, любістока. Банки закривають і зберігають на холоді.

Для маринаду: на 1 л води - сіль 50 г, цукор 80 г, оцет 5% -й або фруктовий 100 г, спеції, пряна зелень, ягоди за смаком.