Сливовий компот

Перший способСпелые, міцні сливи добре миють, відрізують 2/3 плодоніжки. Воду з цукром, кип'ятять і у киплячий сироп опускають сливи невеликими порціями (по черзі). Недовго кип'ятять, швидко виймають сливи шумівкою і відразу ж укладають у банки. Так проварюють всі сливи. Сироп ще раз кип'ятять і гарячим розливають у банки. Вливають ром і швидко закривають банки. Потім накривають їх ковдрою і дають охолонути.

Склад: сливи 3 кг, вода 2 л, цукор-750 г, ром 100 р.

Другий спосіб

Достиглі, міцні сливи добре миють, видаляють плодоніжки, розрізати навпіл і укладають в банки. Воду з цукром добре кип'ятять і заливають охолодженим сиропом сливи. Банки накривають кришками, ставлять у каструлю з гратчастою вкладишем та з моменту закипання стерилізують 15 хв або 25 хвилин при 85 °С. Банки закупорюють і охолоджують, закривши ковдрою. Компот можна приготувати і трикратної заливкою киплячим сиропом.

Склад: сливи 3 кг, вода 1,5 л, цукор 750 р.