Лечо

Вам знадобиться: Перець солодкий грунтовій 2.5 кг, Оцет столовий 100 мл, Рослинна олія 100 мл, Томатное пюре 1000 г, Цукор-пісок 100 г, Сіль морська 2 ч.л., Перець чилі мелений 1 ч.л., Паприка мелена 1 ч.л.

Перець потрібно добре вимити і очистити від насіння. Для лечо найкраще підходить м'ясистий товстостінний перець різних кольорів, але червоний колір повинен обов'язково бути присутнім для більш радісним забарвлення блюда.

Різати перець можна як завгодно, але мені подобаються ось такі смужки шириною близько сантиметра.

Одночасно потрібно підготувати соус. Для цього томатне пюре, масло, оцет, цукор, сіль і спеції нагріти в каструлі. Томатне пюре можна зробити самостійно (з 1 кг стиглих помідорів, очищених від шкірки і подрібнених в блендері або в м'ясорубці), а можна взяти готове. Що стосується спецій, то з ними краще бути більш охайно, т.к. перець сам по собі має досить яскравим смаком.

Коли соус закипить, в нього потрібно покласти перець і кип'ятити на невеликому вогні близько 5 хвилин. Після цього його можна розкладати по чистим сухим банкам. Швидше за все, весь обсяг відразу не влізе в каструлю, так що його можна класти двома партіями - коли одна частина буде готова, розкласти її по банках, а в залишився соус покласти другу партію.

В банки перець краще укладати досить щільно, а потім залити гарячим соусом, щоб він покрив перець. Зберігати лечо потрібно в прохолодному місці.

Яку вибрати м'ясорубку. Ми підкажемо.