Котлети «Сюрприз»

Ядра волоських горіхів пропустіть через м'ясорубку. Часник подрібніть. З'єднайте горіхи, часник, зелень, рубане яйце, сіль, перемішайте.

У грудок відокремте філе, надріжте і розгорніть його так, щоб вийшов цілісний пласт, відбийте до товщини 0,5 см. На середину кожного пласта укладіть фарш, краї з'єднайте, надавши форму котлети, змастіть яйцем, збитим з 1 столовою ложкою води, запаніруйте в сухарях. Обсмажте котлети в розігрітій олії до утворення рум'яної скоринки, потім доведіть до готовності в духовці.

При подачі полийте котлети Сочка, що утворився при обсмажуванні.

На гарнір подайте відварну квасоля, заправлену вершковим маслом.