Консервовані кабачки

Гострі мариновані баклажани
2 кг баклажанів,
3 стручка солодкого перцю,
1 стручок пекучого перцю,
100 г рослинного масла,
100 мл оцту,
часник,
рослинне масло для обсмажування,
сіль.
Баклажани вимити, нарізати великими кубиками, посолити, дати настоятися протягом 4 год.
Солодкий перець вимити, очистити від насіння і перегородок. Пекучий перець вимити, очистити від насіння. Солодкий і пекучий перець пропустити через м'ясорубку разом з часником (кількість - за смаком), додати оцет і масло, перемішати.
Баклажани обсмажити до золотистого кольору, з'єднати з перцевої сумішшю, перемішати, розкласти по банках. Банки закрити.

Маринована вишня

Для маринаду: на 1 л води
700 г цукру,
0,75 склянки оцту,
7-10 горошин запашного перцю,
невеликий шматочок кориці.
Цукор розчинити у воді, довести до кипіння, додати духмяний перець, корицю і оцет, перемішати.
Вишню вимити, розкласти по скляних банках, залити гарячим маринадом, простерилізувати протягом 3-5 хв і закупорити.
Вишню з кісточками довго зберігати не можна.

Мариновані кабачки і патисони
10 кг кабачків та патисонів,
200 г кропу,
100 г естрагону,
80 г хрону,
200 г листя чорної смородини або вишні.
Для маринаду: 5,7 л води,
3,3 л 9% -го оцту,
500 г цукру,
500 г солі,
чорний перець горошком.
Дрібні кабачки і патисони вимити, проколоти в декількох місцях дерев'яною паличкою, зрізати верхівки, укласти в банки рядами, щільно притискаючи один до одного. На дно банок і між рядами покласти кріп, естрагон, хрін, а також листя смородини або вишні. Залити два - чотири рази киплячою несоленой водою, кожен раз витримуючи в ній заготовки по 3-4 хв. Після цього залити гарячим маринадом і закупорити.

Консервовані кабачки

Для заливки: 250 мл свіжовичавленого яблучного соку,
250 мл рослинного масла,
250 мл води,
50 г тертого часнику,
30 г цукру,
30 г солі.
Кабачки вимити, очистити, нарізати соломкою, скласти в трилітрову банку.
Приготувати заливку: змішати сік, масло і воду, довести до кипіння, розчинити цукор і сіль, додати часник, перемішати.
Кабачки залити гарячою заливкою, банку закупорена.

Консервовані кабачки

На трилітрову банку:
250 г рослинного масла,
250 мл свіжовичавленого соку буряка,
250 мл
свіжовичавленого яблучного соку,
1 ст. ложка порошку з насіння кропу,
3 г лимонної кислоти.
Кабачки вимити, очистити від шкірки, нарізати кружечками, укласти в банку.
Приготувати заливку: з'єднати масло, сік буряка і яблучний сік, довести суміш до кипіння, додати лимонну кислоту і насіння кропу, перемішати.
Кабачки залити гарячою заливкою, банку закупорена.

Яку вибрати м'ясорубку. Ми підкажемо.