Суп-пюре з моркви

Моркву і цибулю очистіть і дрібно наріжте. Всі спасеруйте на половині норми масла до фарбування його в помаранчевий колір.

Пасеровані овочі додайте трохи води або бульйону і припустіть до готовності. Остудіть і протріть через сито разом з бульйоном.

Для соусу борошно підсушіть при помішуванні до появи запаху розжареного горіха, охолодіть і розведіть теплою водою або бульйоном до однорідної консистенції.

Протерті овочі і білий соус з'єднайте, розведіть до необхідної консистенції молоком, бульйоном або водою. Всі проваріть 10-15 хвилин, додайте сіль за смаком.

Подавайте суп - пюре в глибокій тарілці, зверху покладіть шматочок масла, гілочку петрушки. Окремо можна подати грінки з підсушеного хліба або пластівці.