Як заготовлювати шпинат на зиму

Шпинат - один з найкорисніших продуктів у світі серед всіх існуючих, його лікарі рекомендують їсти всім, хто хоче продовжити молодість і зміцнити здоров'я. Але якщо в сезон врожаю цієї зелені ніякої труднощі регулярне споживання шпинату не представляє, то що робити в інші пори року? Про те, як заготовити шпинат на зиму, читайте в цій статті.

Шпинат - рослина в Росії хоч і не надто популярне, але вже заслужившее любов усіх любителів зелені. Смачний і корисний, він прекрасно проявляє себе в перших і других стравах, а також закусках. Однак якщо влітку знайти свіжий шпинат на овочевих ринках не так важко, то взимку його можна побачити тільки в деяких магазинах, і тільки в замороженому вигляді. На жаль, ситуація така, що заморожені продукти далеко не завжди правильно зберігаються - в підсумку замість користі ми отримуємо «пустушки», віддаючи за них гроші і даремно сподіваючись на лікувальні властивості цих продуктів. Тому для всіх, хто любить шпинат і хоче, щоб він був присутній в раціоні не тільки в липні-серпні, актуальним є питання заготівлі цього овоча на зиму.

У шпинаті міститься маса корисних речовин: вітаміни С, Е, К, такі мікроелементи як йод, марганець, магній, мідь, селен, цинк і ін. Завдяки такому складу шпинат вважається одним з найбільш ефективних продуктів в плані боротьби із злоякісними пухлинами і старінням. Також він налагоджує роботу репродуктивної, імунної системи, покращує роботу мозку.

Заготівля шпинату на зиму: консервування, засолювання, заморозка

Варіантів, як можна заготовити на зиму шпинат, на щастя, чимало. Кожен із способів, які будуть наведені нижче, дозволяє зберегти всі корисні властивості цього чудового продукту, тому при точному дотриманні всіх рекомендацій ви зможете в будь-який час року їм насолоджуватися не тільки зі смаком, але і з дійсною користю для організму.

Дуже простий і швидкий варіант заготовки шпинату - соління.

Рецепт солоного шпинату

Знадобиться: на 5 кг шпинату 0,5 склянки солі.

Як засолити шпинат на зиму. Видалити черешки шпинату, залишивши тільки листя, промити і обсушити їх, розкласти по банках, пересипаючи сіллю, зверху встановити гніт і дати листю час осісти, потім можна доповісти свіже листя, також пересипавши їх сіллю - таким чином повністю заповнити банку. Зберігати заготовку в холодильнику.

Перед вживанням солоний шпинат промивають, нарізають і кладуть в блюда незадовго до їх готовності.

Можна заготовити шпинат у вигляді пюре.

Рецепт заготовки шпинату у вигляді пюре

Знадобиться: шпинат, сода з розрахунку 1 ст.л. на 3л води.

Як заготовити пюре зі шпинату. Промитий шпинат відварити в солоному окропі з додаванням солі до м'якості, відкинути на друшляк, обдати холодною водою, потім злегка обсушити і протерти, або подрібнити блендером. Пюре укласти в сотейник, постійно помішуючи, проварити до такої консистенції щоб пюре трималося на ложці, чи не стікаючи. Дайте пюре охолонути і розкладіть його по стерилізованим банкам. Закрити банки стерильними кришками і прибрати на зберігання в холодне сухе місце.

Харчова сода сприяє збереженню шпинатом кольору.

До 6 місяців зберігається наступна заготовка зі шпинату.

Рецепт заготовки з бланшованого шпинату

Знадобиться: шпинат.

Як заготовити шпинат. Промиті листя шпинату нарізати поперек відрізками шириною 3-4см, опустити в киплячу воду (вона повинна повністю покрити листя) і 1-1,5мін бланшувати, вийняти шумівкою, обсушити і укласти листя в ємність для заморожування. Прибрати шпинат спочатку на 1-2ч в холод, потім в морозильник на зберігання.

Що залишився від бланширования листя відвар можна використовувати для приготування зелених щей.

Заготовлювати шпинат потрібно до появи на кущах квіткових стрілок, найкращий час - липень-серпень, в цей період листя рослини найбільш м'ясисті і соковиті. Крім перерахованих способів, для заготівлі шпинату на зиму можна використовувати і просту схему заморозки зелені: промити, обсушити листя, укласти в пакет, відкачати повітря і прибрати в морозильну камеру.

Піклуйтеся про своє здоров'я - вибирайте кращі продукти і заготовлюйте їх на зиму, щоб харчуватися смачно і корисно цілий рік!