Кальмаровие кишеньки

Одну цибулину дуже дрібно порубати і згасити до м'якості в оливковій олії. На мінімальному вогні, вмішати порубаний шпинат і петрушку. Через 30 секунд вміст сковорідки перенести в окрему миску. Якщо шпинат дав багато води, то слід вмішати жменю сухого рису. Тоді рідина злегка абсорбується. Але використання рису краще уникнути.

Тшательно промити кальмари і перевірити на герметичність. Пошкоджені тушки і щупальця порубати і додати до шпинату. Цією сумішшю і нафарширувати кальмари.

Закривати отвір зубочисткою або зашивати нитками не потрібно. Кальмарів укласти у форму для запікання і приготувати соус. Соус дуже простий: суміш пропущеного через блендер лука і томатного пюре доводиться до кипіння. Як закипіло, додати спеції посолити і додати щіпку цукру. Солити потрібно злегка менше ніж хочеться, т.к. кальмари + шпинат вже містять сіль.

Соусом залити кальмари так, щоб вони не виглядали на поверхні. Накрити форму фольгою і поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Через 25 хвилин фольгу прибрати і всипати все залишилися спеції. Прибрати в духовку ще на 20 хвилин.

Подають зазвичай з макаронними виробами, кус-кусом, рисом.

Приємного апетиту!