Шпинат - ще один корисний овоч

Серед різноманітних овочів, які можна побачити на прилавках магазинів, якісь ми обираємо частіше, якісь - іноді, а деякі й зовсім обходимо стороною. Шпинат відноситься до категорії таких овочів, з приготуванням яких знайома далеко не кожна російська господиня, тому ми поспішаємо познайомити вас з цим прекрасним продуктом і смачними стравами, які можна з ним приготувати.

Приготувати з шпинату можна найрізноманітніші страви - пироги, запіканки, омлети, супи, салати, оладки, закуски і навіть заготовки. Серед відомих страв, які можна приготувати зі шпинатом - щі, зелений борщ, чорба, різотто, голубці і багато іншого, тому покупка цього овоча в магазині зовсім не «примовляє» вас до приготування незвичних хитромудрих страв - використовувати його можна і готуючи самі традиційні, звичні й улюблені страви. І це буде не тільки смачно, але ще й дуже корисно, адже шпинат багатий корисними речовинами і вітамінами.

Батьківщина шпинату - Персія, в Європу його завезли в 11 столітті, а в нашій країні він з'явився зовсім недавно в порівнянні з західними європейськими країнами.

Серед корисних речовин, що містяться в шпинаті - калій, магній, каротиноїди (дуже рідко зустрічаються в інших продуктах, а в шпинаті їх дуже багато), вітаміни групи В, а також вітамін А, С, К, бета-каротин, клітковина. Дієтологи називають шпинат одним з 5 найкорисніших продуктів з усіх існуючих у світі. Регулярно їсти шпинат рекомендується всім, хто хоче бути здоровим, добре виглядати і підтримувати вагу в нормі. Хвороби, при яких потрібно їсти шпинат - серцево-судинні, макулодистрофії, остеопороз. Він дозволяє запобігти виникненню цих захворювань в літньому віці, нормалізує артеріальний тиск, захищає від інсультів, зміцнює стінки судин, запобігає погіршенню зору, розм'якшення і руйнування кісткової тканини, гальмує розвиток ракових пухлин і є їх ефективною профілактикою, сприяє нормальному розщепленню вуглеводів, білків і жирів . Загалом, їсти шпинат дуже навіть потрібно всім, хто хоче добре себе почувати і зараз, і в похилому віці.

Що можна приготувати з шпинату

Як вже було зазначено, кількість страв, які можна приготувати з шпинату - величезне, в тому числі це самі традиційні й звичні для середньостатистичного жителя нашої країни страви.

Зі свіжого листя цього овоча виходять чудові салати. Однак найчастіше в нашій країні купити дійсно корисний шпинат можна тільки в замороженому вигляді. Найкраще як свіжий, так і заморожений шпинат поєднується з картоплею, огірками, помідорами, зеленню, м'ясом, яйцями, грибами, горіхами, сиром, сиром.

Серед спецій, що прикрашають смак шпинату - мускатний горіх і мелений перець, однак можна використовувати й інші приправи за вашим смаком.

Для початку наведемо рецепт досить звичного блюда зі шпинатом - оладок.

Рецепт приготування оладок зі шпинатом

Знадобиться: 500 г свіжого шпинату, 400 г адигейського сиру, 400 мл молока, 250 мл вершків, 250 г борошна, 60 г масла, 4 яйця, по 1 помідору, цибулині, зубчику часнику, сир тертий.

Як приготувати оладки зі шпинатом. З'єднати борошно, яйця, молоко, підсолити і перемішати, замісити тісто, на 20 хв його залишити. Приготувати оладки на топленому маслі. Дрібно нарізати часник і цибулю, очистити від шкірки і нарізати кубиками помідори. На вершковому маслі згасити часник з цибулею, покласти шпинат, знову згасити, прибрати з вогню. Перемішати шпинатну масу з адигейським сиром і помідорами, поперчити, посолити, приправити мускатним горіхом і корицею. Збоку в оладках зробити надрізи, нафарширувати їх шпинатною масою. Викласти оладки в змащену маслом форму. Перемішати вершки з тертим сиром, поперчити і посолити, полити оладки, запекти їх в розігрітій до 200 градусів духовці 20 хв.

Ось таке смачне і незвичайне блюдо можна приготувавши, всього лише нафарширований їм звичайні оладки. Якщо ви хочете приготувати шпинат, але витратити на блюдо з ним менше часу, то підійде такий салат.

Рецепт салату з вешенками і шпинатом

Знадобиться: шпинат, ріпчаста цибуля, гливи, рослинне масло, вино, сік лимона, мускатний горіх, шавлія, перець, сіль.

Як приготувати салат зі шпинатом і вешенками. Дрібно нарізати гриби з цибулею, на рослинній олії обсмажити, влити вино, накрити кришкою і до готовності загасити. Дрібно нарізати шпинат, додати до грибів. Приготувати соус із соку лимона і рослинного масла, приправивши його мускатом, шавлією, перцем і сіллю. Полити салат приготовленим соусом і подати.

Такий салат виходить не тільки дуже смачним, а ще й дуже корисним. А подати його можна як на повсякденний, так і на святковий стіл. Якщо хочеться чогось ще попроще, можна приготувати шпинат з рисом.

Рецепт приготування рису зі шпинатом

Знадобиться: по 250 г шпинату і йогурту натурального / кефіру, 150 г рису, 2 яйця, 1 цибулина, сир твердий, 2-3 скибочки лимона, мелений перець.

Як приготувати рис зі шпинатом. Рис до готовності відварити звичайним способом - він повинен вийти розсипчастим. Цибулю дрібно нарізати, на олії обсмажити до м'якості, поперчити, покласти шматочки лимона, 3 хв згасити, остудити, дістати лимон, при помішуванні влити йогурт або кефір. Промити шпинат, опустити в киплячу воду на 3 хв, потім злити воду. На дно каструлі покласти рис, наступним шаром - рубані варені яйця, далі - шпинат, все поливається приготованим соусом, і, посипавши тертим сиром, запікається 20 хв на середньому вогні до повного прогрівання.

Використовуючи найпростіші продукти, зі шпинатом можна приготувати таке цікаве і дуже смачне блюдо.

Добре поєднується шпинат і з рибою.

Рецепт приготування запіканки зі шпинату і риби

Знадобиться: по 500 г шпинату і філе риби, 2 склянки відвареного рису, 1 стакан молока, 4 ст.л. вершкового масла, по 2 ст.л. борошна, рослинного масла, тертого сиру, 1 ст.л. рубаною петрушки, сіль.

Як приготувати запіканку зі шпинатом. Нарізати шпинат, згасити з вершковим маслом і невеликою кількістю води. Борошно пассировать, влити підігріте молоко, проварити до загустіння, підсоливши. В соус додати жовтки яєць, перемішати. Змастити маслом форму для запікання, укласти відварений рис, викласти зверху шматочки риби, тушкований шпинат, залити соусом, посипати зверху сиром, укласти нарізане шматочками вершкове масло, запекти 10 хв в розігрітій до 200 градусів температурі.

Крім других страв, зі шпинатом можна приготувати і різні супи, наприклад, такі вегетаріанські щі.

Рецепт щей зі шпинатом

Знадобиться: по 100 г цибулі і шпинату, 2,5 л води, 150 г білокачанної капусти, по 1 болгарському перцю і моркви, 3 ст.л. рослинного масла, 1 ст.л. томатної пасти, 1 ч.л. меленої паприки,? ч.л. кмину, запашний перець-горошок, сіль.

Як приготувати борщ зі шпинатом. Воду налити в каструлю, поставити на вогонь. Овочі очистити. Нарізати кубиками картоплю, покласти в киплячу воду, підсолити, покласти запашний перець, накрити кришкою. На тертці потерти моркву, дрібно нарізати цибулю і помідори, соломкою нарізати капусту. На рослинному маслі 2 хв обсмажити цибулю, покласти моркву, капусту, помідори, посипати кмином і паприкою, перемішати, 5 хв під кришкою згасити. Солодкий перець кубиками нарізати, покласти разом зі нарізаним шпинатом в каструлю, додати овочеву суміш з сковороди, накрити кришкою і проварити суп ще 10-15 хв, подавати гарячим.

Шпинат - один з тих овочів, які, не дивлячись на незвичність, безумовно, варто додати в раціон, спробуйте приготувати різні страви з цим чудовим продуктом, і який-небудь з варіантів неодмінно доведеться вам до смаку.