6 Соусів з хрону

Хрін - продукт з яскраво вираженим ароматом і смаком, у якого є як шанувальники, так і нелюбітелі. Ця добірка - для перших: робимо смачні і корисні соуси з хріном для різних страв.

Восени, коли навколо то й справа хто-небудь хворіє, а погода не розташовує до бадьорості любителі гострих гастрономічних відчуттів так і норовлять підбадьоритися за допомогою різних пікантних продуктів, а заодно і влаштувати собі, поїдаючи цибулю, часник, гострий перчик і т.д. , допоміжну профілактику простудних захворювань. Хрін для вирішення всіх цих завдань - відмінний варіант.

Здавна в нашій країні хрін використовується для профілактики простудних захворювань, на цьому терені він навіть отримав визнання на державному рівні - Петро Перший видав указ, щоб у кожному дворі малося певну кількість «хріновухи», яку потрібно було використовувати як протизастудний засіб. Лікувальні властивості хрону пояснюються дуже високим вмістом вітаміну С і ворога мікроорганізмів - лізаціна.

Ми пропонуємо насолоджуватися всіма достоїнствами хрону зі смаком: з нього можна приготувати масу чудових соусів до найрізноманітніших страв, які й підбадьорять, і подарують пікантні нотки будь-якої страви.

Рецепт перший: Соус з хрону, лимона, кмину та оцту

Знадобиться: 200мл винного оцту, 2 ст.л. кореня хрону тертого, 1 ст.л. насіння кмину, 1 лимон (сік). Розвести винний оцет охолодженою кип'яченою водою за смаком, додати тертий хрін. Кмин ошпарити окропом, додати в соус, перемішати, влити сік 1 лимона, знову перемішати. Такий соус можна використовувати для заправки салатів з овочів.

Рецепт другий: Сметанний соус з хроном

Знадобиться: 800г сметанного соусу класичного, 200г кореня хрону, 75г оцту 9%, 20г вершкового масла, 1 горошина перцю, лавровий лист.

Як приготувати сметанний соус з хроном. Злегка спасерувати тертий хрін на маслі без зміни його кольору, додати лавр, горошину перцю, оцет, перемішати, довести до кипіння. Влити гарячий сметанний соус, підсолити і 5-7 хвилин проварити.

Подавати такий соус до запеченого чи відвареного м'яса, мови або солонині.

Рецепт третій: Соус з хрону, сметани та грибів

Знадобиться: 600г грибів, по 1 вареному яйцю і склянці сметани, 3 ст.л. хрону тертого, оцет, сіль, зелень.

Як приготувати соус з хрону з грибами. Відварити гриби до готовності, дрібно порізати, додати рубане варене яйце, сметану, хрін, приправи, перемішати, посипавши рубаною петрушкою або кропом.

Такий соус подається до макаронів, гарячому картоплі і холодних закусок.

Рецепт четвертий: Соус з хрону, моркви і яблука

Знадобиться: 400г квасу / оцту, 200г кореня хрону, по 150г моркви та яблук, 1 ст.л. цукру.

Як приготувати соус з хрону, яблук і моркви. Яблука очистити від шкірки, на дрібній тертці потерти, так само потерти хрін і моркву, влити квас або оцет, всипати цукор і сіль, скласти в скляну ємність, щільно її закрити і прибрати в холод.

Такий соус подається в якості заправки до холодного м'яса.

Рецепт п'ятий: Соус з хрону на рибному бульйоні

Знадобиться: по 200г сметани і рибного бульйону, 2 кореня хрону, по 1 ст.л. пшеничного борошна та вершкового масла, сіль.

Як приготувати соус з хрону з рибним бульйоном. Дрібно потерти хрін, очистивши його, викласти в сковороду з розпеченим маслом, обсмажити трохи, всипати борошно і прогріти, влити бульйон і сметану, підсолити, довести до кипіння.

Такий соус подається до закусок і гарячих рибних блюд.

Останній рецепт цілком можна вважати вже не просто соусом, а цілком самостійною закускою.

Рецепт шостий: Соус-закуска з хрону з буряком

Знадобиться: по 500г буряка і кореня хрону, 250мл оцту 5%, 200мл води, 3 ч.л. цукру, 2 ч.л. солі.

Як приготувати соус з хрону і буряка. Очистити хрін і буряк, промити, перекрутити через м'ясорубку з дрібною решіткою, перемішати, залишити на годину, нічим не накриваючи, викласти в миску, влити оцет, всипати цукор і сіль, перемішати, влити воду, знову перемішати. Щоб соус не видихався, зберігати його в закритому посуді.

Подавати такий соус до холодцю, печеному і вареному м'ясу, рибі.

Їжте продукти, які допомагають організму боротися з вірусами і бадьорять, і відчувайте себе чудово!