Грецька кухня

До речі кажучи, в Греції фарширують практично всі овочі: і перець, і кабачки, і помідори, і картопля, і баклажани, і навіть огірки.

Але без м'яса будь-який обід тут вважається «порожнім». Наприклад, для приготування овочів в горщику по-грецьки вимагається яловичина. Щоб зробити фаршировані огірки або перець, потрібно підготувати м'ясний фарш. А для грецького овочевого гуляшу потрібно відразу три види м'яса.

У Греції такі дуже поширені страви, як рагу, шніцель і млинці, готують по-своєму. Наприклад, рагу (тушковані з цибулею і томатом дрібні шматки м'яса, риби або овочів) тут роблять з баранини і тушкують його в сухому білому вині. Шніцель (тонка відбивна або рубана котлета) готують як звичайно, тільки зверху його заливають густою сумішшю з тушкованих у томаті перців зі спеціями. А в тісто грецьких млинців, крім яєць, молока і муки, кладуть ще інжир, мигдаль, родзинки, корицю, цукор і мускатний горіх і печуть їх завжди на оливковій олії.

Особливе ставлення в Греції до риби. Там існують тисячі рецептів рибних блюд. Це і Саламис - смажене рибне філе, тушковане з огірками та помідорами у вині. І Гофер піака - риба, тушкована цілком з цибулею і часником. І грецький рибний рвул з морського окуня (суп, заправлений обсмаженої борошном, розведеною томатною пастою і вершками).