Голубці по-молдавськи
Інградієнти:
40-50 шт. виноград (листя)
1.5 стакан бульйон
1.5 стакан квас
1 стакан сметана
для фаршу:
300 г свинина
3 ст. л. кукурудзяна крупа
1 шт. морква
2 шт. цибуля ріпчаста
1 шт. петрушка (корінь)
4 шт. помідори
2 ст. л. топлений жир
сіль
чорний мелений перець - за смаком
2 ст. л. кріп і петрушка (дрібно нарізана зелень)
Молоде листя винограду миють, ошпарюють, зрізають черешки і загортають в кожен листочок невелику порцію фаршу так, щоб вийшли маленькі кульочки. Голубці укладають щільними рядами в сотейник, зверху з вкривають листям, заливають борщем або відваром, або м'ясним бульйоном і тушкують до готовності на невеликому вогні. При подачі голубці поливають сметаною. Фарш для голубців готують так. Замочену кукурудзяну крупу відварюють до напівготовності. М'ясо нарізають дрібними кубиками. Моркву, корінь петрушки, ріпчасту цибулю шаткують і пасерують. Помідори ошпарюють, очищають від шкірки і дрібно нарізають. Підготовлене м'ясо з'єднують з відвареною кукурудзяною крупою, спасерувати овочами, помідорами, додають сіль, перець, дрібно нарізану зелень кропу і петрушки, все перемішують.