Долма (голубці з виноградним листям)

Баранину (м'якоть) пропустити через м'ясорубку, додати зварений рис, дрібно нарізану цибулю і зелень, а також перець і сіль за смаком. Виноградне листя вимити, видалити стеблову (жорстку) частину, розкласти листя на столі (по 1-2 листи), покласти на них фарш і загорнути його в листя у вигляді звичайних голубців. Посолити їх і укласти в невисоку каструлю щільними рядами, полити олією, додати склянку бульйону, звареного з баранячих кісток, накрити каструлю кришкою і тушкувати на слабкому вогні близько години.

При подачі на стіл долму перекласти на блюдо. Окремо подати кисляк з натертим часником і сіллю, а також мелену корицю, змішану з цукровою пудрою.