Голубці з квасолею

Квасоля перебрати і розтовкти в ступці (можна скористатися кавомолкою). Висипати квасоля в глибоку каструлю, залити окропом, щільно закрити кришкою і витримати протягом півгодини, щоб набухла. Потім зварити.

Обсмажити ріпчаста цибуля в рослинній олії, посолити, додати мелений червоний перець і зняти з вогню. Готову квасолю відкинути на сито, з'єднати з підсмаженою цибулею, додати зелень і перемішати. Загорнути начинку в капустяне листя і викласти в сотейник або каструлю, поклавши між голубцями стручки солодкого перцю, попередньо замочені в гарячій воді. Голубці залити соусом, приготованим з розведеною водою томатної пасти з сіллю, перцем і цукром, і тушкувати на слабкому вогні до готовності.