Дуже смачні баклажани в овочевому супроводі

Картопля буде потрібно зварити практично до повної готовності (очищений від шкірки, в злегка присолені воді, хвилин 10 після закипання).

Лук можна нарізати дрібними шматочками або дуже тоненькими кільцями (півкільцями).

Весь часник подрібнити ножем або спеціальною Давилка.

Болгарський перець потрібно очистити від насіння і нашаткувати тоненькою соломкою.

Всі блюдо викладається шарами в наступній послідовності: картопля, баклажани, суміш з овочів і приправ. Спочатку потрібно викласти картоплю. Для цього зварені бульби потрібно нарізати на рівномірні кружечки і викласти на змащену форму. Потім - баклажани. Їх перед викладкою також потрібно розрізати на кружечки (товстіший), присолити, витримати у власному соку 30 хвилин, потім промити і злегка обсмажити на оливковій олії. У підсумку баклажани повинні стати м'якими, але в руках не розвалюватися. Від шкурки їх можна не очищати, але при бажанні її можна зрізати. Присмажені баклажани викладаються другим шаром на картоплю.

Далі - третій шар: овочі. Їх теж необхідно попередньо обсмажити і злегка пригасити. Для цього на сковорідку, в той же масло, в якому смажилися баклажани, закидається порубаний або нарізану кільцями цибулю, подрібнений часник і скибочки червоного перцю. Якщо овочі швидко вберуть масло, його необхідно додати. Так потрібно їх прожарити, поки вони не стануть м'якими (не більше 6-8 хвилин). Потім в суміш додаються консервовані помідори, цукровий пісок і набір італійських трав. Саме зараз овочі потрібно посолити і поперчити. А потім - тушкувати ще кілька хвилин, поки вміст сковороди не стане убувати в обсязі. Потім в тушковані овочі потрібно вбити дрібно посічену кінзу (можна замінити звичайною петрушкою). Отриманий овочевий набір викладається третім шаром на баклажани.

Перед тим, як поміщати форму в духову шафу, температуру в ньому потрібно довести хоча б до 190 градусів. Запікати баклажани з картоплею і овочами потрібно не боле 20-25 хвилин. Краще всього подавати готову страву зі свіжим пшеничним хлібом. Хоча балом править смак конкретного їдця.