Правильно вибираємо ковбасу. Варимо "ковбасний суп"

Ковбаси бувають різні. Інший раз заходиш в магазин, дивишся на прилавок - і очі розбігаються, не знаєш, яку краще вибрати.
«Теляча» ковбаса цінується покупцями за те, що серед варених ковбас вона, мабуть, є найпікантнішою і витонченої за своїми смаковими якостями. Однак за цими чудовими властивостями криється трудомісткий і тонкий виробничий процес, найменші порушення в якому призводять до того, що покупцеві на руки може попастися неякісна або навіть небезпечна для здоров'я продукція. Сьогодні проект «Контрольна Закупівля» - www.zakupka.tv спеціально для користувачів knowwoow.com - розкриє Вам кілька секретів, про які важливо пам'ятати при виборі ковбаси «Телячою»

На ковбасу «Телячу», хоч і є ДСТУ, але це вибір не полегшує. Адже за Гостом до складу цієї ковбаси крім натурального м'ясного сировини можуть входити і штучні добавки - фосфати і вологоутримуючі компоненти. Тому дуже уважно читайте склад і вибирайте ту ковбасу, де список добавок коротше. У натуральній ковбасі складу м'ясної сировини такий: телятина (або яловичина) вищий сорт, свинина, шпик хребтовий, мови варені.

Важливо! До знаменитих назвами ковбас, що випускаються за Гостом, часто додають слова: «Особлива», «Екстра», «По-селянськи», «По-домашньому». Потім для подібних «ноу-хау» розробляють технічні умови. У підсумку ви орієнтуєтеся на «Телячу», а на приписку «Особлива» і їм подібні не звертаєте уваги. А варто було б, тому що в складі таких ковбас може телятини і зовсім не бути, зате рослинного білка і хімічних добавок - в достатку.

Уважно розгляньте зовнішній вигляд ковбаси. Батон телячої ковбаси повинен бути чистим і сухим, оболонка - щільно прилягати, в іншому випадку перед вами несвіжа чи пересушена ковбаса. Жирові або бульйонні підтікання під оболонкою говорять про те, що виробник не дотримувався технологію виробництва - таку ковбасу краще не брати.

До речі! Про те, що термін придатності ковбаски підходить до кінця, можна здогадатися по сальному липкій нальоту на оболонці. Якщо при цьому ковбаса м'яка і має кислуватий запах - споживати її небезпечно.

На зрізі теляча повинна бути злегка рожевою забарвлення забезпечує добавка нітрит натрію. Якщо ковбаса занадто яскрава, можливо виробник перевищив допустимі норми барвників. У цьому випадку краще не ризикувати і пошукати інший зразок.

Що стосується зберігання, то варто зазначити, що ковбаса «Теляча», як і будь-яка варена, досить примхлива. Найбільш комфортна для неї температура від 0 до +6 градусів. Якщо температура вище - ковбаса може швидко зіпсуватися, якщо нижче - замерзне, що позначитися на смакових якостях. Крім того на смак впливає і оболонка: у натуральній ковбаса набагато смачніше й пахучіше, адже навіть варену ковбасу в невеликій мірі піддають копченню, і крізь натуральну оболонку дим проникає краще, звідси і аромат. Правда, термін придатності такої ковбаси невеликий - в середньому від 2 до 5 діб.

Збільшити строк придатності продукту виробник може за рахунок вакуумної упаковки - у такий ковбаса може пролежати на прилавку або в холодильнику до 20 діб.

Порада: намагайтеся не купувати ковбасу вже нарізану на шматочки. По-перше, тому вам буде не визначити, хто виробник і з чого вона зроблена, та й термін придатності такої ковбаси скорочується в рази.

Тепер, коли Ви знаєте всі секрети правильного вибору ковбаси «Телячою», пропонуємо Вам приготувати разом з нами смачний і поживний ковбасний суп!

Знайти ці і багато інші поради та рецепти Ви завжди можете на офіційному сайті проекту "Контрольна Закупівля" www.zakupka.tv. Вибирати кращий для себе і своїх близьких - це легко! Вдалих Вам покупок і приємного апетиту.