Як вибирати макарони. Рецепт «ріжки» з брокколі

Макарони як продукт масового споживання прийшли до Росії ще зовсім недавно: в XIX столітті. Не дивлячись на це, вже зараз без гарніру з макаронних виробів складно уявити собі як повсякденний, так і святковий стіл. Така популярність пов'язана в першу чергу з тим, що макарони прості в приготуванні, ситні, і при цьому спектр їх кулінарного застосування дуже широкий. На прилавках сучасних магазинів можна зустріти безліч різноманітних макаронних виробів, починаючи від довгої локшини і закінчуючи «ріжками». Сьогодні проект «Контрольна Закупівля» - www.zakupka.tv спеціально для користувачів knowwoow.com - дасть вам кілька порад, якими варто керуватися при виборі «ріжків».

Склад і властивості
За ГОСТом 51865-2002 макаронні вироби повинні вироблятися з води і муки. Відповідно до стандарту, в якості додаткового сировини допускається використання овочів, сухої клейковини, яєць, пшеничного зародка, молочних і соєвих продуктів. Але про ці добавки виробник обов'язково повинен попередити покупця написом на упаковці
Вважається, що кращі макарони - це ті, що приготовані з твердих сортів пшениці. Від них менше товстіють, вони не розварюються і не злипаються в процесі варіння.
При покупці оціните зовнішній вигляд макаронів. Якщо вони мають шорстку поверхню, помітні сліди непромеса в тесті, білий або неприродно жовтий колір, крихти та борошно в пачці - такі макарони вам не потрібні. Хороші «Ріжки» повинні бути кремовими, з невеликими чорними крапками, залишками оболонок злаків. Якщо в пачці багато брухту - виробник порушив технологію виробництва.
Якщо ж Ви вибрали макарони, але все ще сумніваєтеся в їх якості, проведіть маленький експеримент: надломити макарони і уважно розгляньте злам. Якщо він білий і матовий, значить, продукт був проведений з порушеннями. Злам якісних макаронів буде рівним і глянсовим.

Упаковка
На упаковку повинна бути нанесено маркування сортів пшениці, з якої виготовлений продукт. Окрім групи А - макаронів з борошна твердих сортів пшениці, є ще група Б - з борошна м'якої склоподібної пшениці, і група В - з пшеничного хлібопекарського борошна.
Ще одна вимога до упаковки макаронних виробів: вона повинна бути прозорою або мати прозоре віконечко, через яке можна оцінити зовнішній вигляд макаронів. Крім того, обов'язково перевірте упаковку на герметичність.

Зберігання
Перед покупкою обов'язково перевірте терміни придатності. Макарони з борошна і води можуть зберігатися до 3 років; кольорові з різними добавками (морквяні і зі шпинатом) зберігаються 24 місяці; яєчні - 12 місяців; молочні і соєві - всього 5 місяців.
Правда, іноді недобросовісні виробники штучно змінюють термін зберігання, друкуючи його на спеціальній наклейці. Купувати такий продукт не варто. На якісних макаронах терміни проставляються прямо на пачці.

Тепер, коли ви знаєте всі секрети правильного вибору макаронних виробів «ріжки», пропонуємо вам приготувати разом з нами дуже смачний гарнір - «ріжки» з брокколі, який буде оригінальним доповненням до вашого столу!

Знайти ці та багато інших поради і рецепти ви завжди можете на офіційному сайті проекту «Контрольна Закупівля» www.zakupka.tv. Вибирати краще для себе і своїх близьких - це легко! Вдалих вам покупок і приємного апетиту!