Варення з очищених слив

Ще стиглі сливи доповісти в окріп, щоб вони були їм покриті, виймати по одній, очищати від шкірки і класти в холодну воду. Коли всі сливи будуть очищені, залити холодною водою і поставити в холодне місце (можна навіть лід) на 12 годин. На другий день вийняти сливи на решето або сито і дати обсохнути; приготувати сироп, покласти в нього сливи і варити на повільному вогні, знімаючи піну. Коли піна більше не стане з'являтися, варення готове. Остудити і розкласти в банки.