Грушево-сливовий компот

На 10 банок ємністю 0,5 л: Груші і сливи миють, груші розрізають на четвертинки, сливи - на половинки і видаляють з них кісточки. Груші і сливи упереміш щільно укладають у банки і заливають гарячим (80-85 ° С) сиропом так, щоб плоди повністю були ним покриті. Наповнені банки накривають прокип'яченими лакованими кришками і ставлять у каструлю з водою, нагрітою до 75 ° С, для стерилізації. Час стерилізації при 100 ° С банок ємністю 0,5 л - 15-20 хв, 1 л - 25-30 хв, 3 л - 45-50 хв. Після обробки банки герметично закупорюють, перевертають догори дном і по можливості швидко охолоджують, але не на протязі.

В компот можна додати лимонну кислоту (2-3 г на 1 кг плодів).