Свинина в рукаві: найсмачніші рецепти

Свинина - м'ясо дуже ароматне і смачне, недарма її так воліють багато любителів м'яса. Приготувати свинину можна по-різному - рецептів страв з нею існують тисячі, ну а ми сьогодні поговоримо про певну категорію страв з цього м'яса: про те, як можна запекти свинину в рукаві.

Перш за все, скажемо пару слів про сам рукаві для запікання, який відносно недавно став популярним серед хозяюшек. Навіщо він потрібен і які переваги, особливості запікання в рукаві? Все дуже просто: запечені в рукаві продукти виходять більш ніжними і соковитими завдяки тому, що в процесі приготування запікаються у власному соку, саме з цієї причини найчастіше кулінари готують певні продукти в кулінарному рукаві або пакеті, як його теж часто називають.

Серед інших переваг запікання в рукаві:

- При такому способі приготування не мажеться посуд - мити дека, сковороди, форми для запікання після такого запікання не потрібно.

- Рукав дозволяє готувати смачні страви, не використовуючи масло - в підсумку така їжа виходить менш калорійною, дієтичної, але при цьому дуже ароматною і смачною. Рукав позбавляє їжу приблизно від 135 зайвий калорій.

- В рукаві можна запікати продукти навіть в мікрохвильовій печі. Головна умова, яку потрібно дотримувати, як би ви не готували страви в рукаві полягає в тому, що роздутий при запіканні рукав не повинен стикатися ні з якими іншими поверхнями, виключаючи посуд, в якій він лежить - інакше він просто лопне. Також для уникнення прориву рукава завжди робіть в ньому голочкою кілька дірочок для виходу повітря.

- В рукаві основний продукт можна запікати відразу з гарніром - при цьому вони обміняються ароматами і соками, і вийде дуже смачно.

- За приготуванням страв в рукаві не потрібно стежити - в ньому нічого не пригорає.

- Завдяки прозорості плівки за ступенем готовності блюда легко стежити.

Рецепти запікання свинини в рукаві

Запікати в рукаві можна будь-яку свинину - шийку, рульку, реберця і т.д. Звичайно, при цьому до м'яса можна додавати найрізноманітніші гарніри: картопля, овочі, чорнослив, а саме м'ясо можна і навіть потрібно попередньо маринувати в улюблених маринадах (оцтовому або винному або в травах і т.д.). Спробуйте приготувати свинину в рукаві по запропонованим рецептами і переконайтеся, що здорова їжа теж може бути ну дуже смачною!

Рецепт приготування свинини з картоплею і часником в рукаві

Знадобиться: свинина цілісним шматком, картопля, часник, зелень (кріп, петрушка та ін. За смаком), цибуля ріпчаста, рослинна олія, перець мелений, сіль.

Як приготувати свинину з картоплею в рукаві. Шматок свинини нашпигувати нарізаним часником. У невеликій ємності перемішати рубану зелень з рослинним маслом, пропущеним через прес часником і сіллю, частина суміші залишити, решті обмазати шматок м'яса з усіх боків, залишити на пару годин промаринуватися в холоді. В окремому посуді змішати нарізану довільними не надто великими шматочками картоплю з залишилася олійно-часниковою сумішшю і нарізаною ріпчастою цибулею. В пакет для запікання по центру викласти шматок свинини, обкласти його навколо картоплею. Голкою зробити у верхній частині пакета кілька дірочок, зав'язати краю, готувати при температурі 190 градусів 75-90 хв залежно від розмірів шматка м'яса до готовності. Перед подачею нарізати м'ясо порційними шматочками і гарнірувати картоплею.

Ви можете додати до цього рецепту ваші улюблені приправи і спеції, наприклад, мускатний горіх або розмарин, які дуже добре підходять і до картоплі, і до свинини.

Рецепт запікання в рукаві свинячих реберець з грибами

Знадобиться: свинячі реберця, гриби будь-які за смаком, суміш перців, сіль, петрушка, ріпчаста цибуля, оцет столовий.

Як запекти свинячі ребра в рукаві з грибами. Реберця розрізати так, щоб вийшло кілька шматочків, які вільно увійдуть в рукав, потім підсолити, поперчити, посипати рубаною зеленню і нарізаним і злегка пом'ятим руками цибулею (обмятий цибулю краще дасть сік), скропити оцтом, перемішати і прибрати на 1,5ч в холод промаринуватися. Гриби, якщо вони лісові, відварити до напівготовності, або обсмажити з цибулею або без нього. Також з напівготовими грибами можна змішати картоплю. Перемішати гриби з реберцями і викласти в рукав для запікання, защипнути краю пакета, зробити в його верхній частині голочкою кілька дірочок і запекти в розігрітій до 200 градусів духовці до готовності (не менше 60 хв).

Як вже було зазначено, запікати в рукаві можна будь-яку свинину, дуже смачною виходить в тому числі і грудинка. Це блюдо цілком гідно святкового столу.

Рецепт запікання свинячої грудинки в рукаві

Знадобиться: 1кг свинячої грудинки, 100г гострої аджики, 50г соєвого соусу, 1 ч.л. сухих італійських / прованських трав.

Як запекти грудинку свинячу в рукаві. Змішати аджику з соєвим соусом і травами, натерти шматок м'яса і прибрати його в холодильник мінімум на 2 години, можна на ніч. Викласти замаринувати м'ясо в рукав, викласти у форму для запікання, запекти при температурі 180-200 градусів 1ч 40хв (не забудьте проткнути в рукаві дірочки).

Свиняча лопатка, запечена в рукаві з гірчицею

Знадобиться: 800г свинини (лопатки), 1 головка ріпчастої цибулі, 1 зубчик часнику, зелень, гірчиця, мелений перець, сіль.

Як приготувати свинину в рукаві з гірчицею. Натерти шматок свинячої лопатки сіллю, перцем і рясно гірчицею, можна нашпигувати її парою бутонів гвоздики. Скласти м'ясо в рукав, покласти цілу цибулину, зубчик часнику і зелень. Зробити в рукаві голкою дірочки, запекти свинину в розігрітій до 200-210 градусів духовці протягом години, потім порвати рукав зверху, полити свинину її соком, що виділився при запіканні, запекти ще 10 хв до рум'яної скоринки.

Рецепт жаркого зі свининою в рукаві

Знадобиться: 400г свинячої вирізки, 5 бульб картоплі, 2 цибулини, 1 морква, 1 ч.л. хмелі-сунелі, маринад - 1 цибулина, 2 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. майонезу, 1 ч.л. оцту 9%, чорний перець, сіль.

Як приготувати печеню зі свинини в рукаві. М'ясо промити й нарізати шматочками розміром до 5см, скласти в глибокий посуд, нарізати кільцями 1 головку цибулі, додати до свинини, злегка розім'явши його руками щоб виділився сік, покласти майонез, поперчити і посолити, скропити м'ясо з цибулею соєвим соусом і оцтом, перемішати, прибрати в холодильник на ніч для маринування. Картоплю нарізати кубиками або іншими не надто великими шматочками - за бажанням, поперчити, посипати хмелі-сунелі, другу цибулину нарізати великим кубиком, додати до картоплі, також додати нарізану кружальцями моркву, з'єднати всі овочі, додати мариновану свинину і перемішати, потім викласти в рукав для запікання. Щільно закрити рукав і покласти у форму для запікання, поставити в розігріту до 180-200 градусів духовку, готувати 1год, а через півгодини перевернути рукав, ще через 15 хв зробити у верхній частині рукава за допомогою голки кілька дірочок.

Маринувати свинину для цієї страви можна і в інших маринадах (гострому, томатному, сметанному, часниковому і т.д.), можна використовувати будь-які спеції за вашим смаком.

Свинина в рукаві - це дуже смачно, ароматно і в рази більше корисно, ніж аналогічне блюдо, запечене просто на деку. Спробуйте і переконайтеся в цьому самі, смачного!