Болгарський суп «чорба-чопчета»

Цибулю і зелень дрібно порубати і додати частину до м'яса. Яєчні білки відокремити від жовтків, білки додати в м'ясну суміш, поперчити і посолити, розділити суміш на галушки, обваляти кожен шматочок у борошні.

0,75 л води, підсолити і довести до кипіння, додати петрушку і цибулю, потім зварити в бульйоні м'ясні галушки. Частина бульйону відлити і остудити.

У суп додати рис, варити до готовності.

Холодний бульйон з'єднайте з йогуртом, залишилися жовтками й борошном. Влити отриману суміш у суп, варити кілька хвилин, поперчити і посолити, додати масло.