М'ясні зрази по-литовськи

М'ясо порізати поперек волокон, відбити, посолити, поперчити і залишити на 30хвилин. Приготувати фарш: хліб розкришити, круто зварені яйця порізати кубиками разом з салом. Петрушку дрібно порубати. Цибулю порізати кубиками і обсмажити в 50г масла. Змішати хлібні крихти, сало, яйця, обсмажену цибулю, зелень, сіль і перець. На кожен шматочок м'яса викласти начинку, загорнути у вигляді рулетика і скріпити зубочисткою. Запанірувати зрази в борошні і обсмажити до золотистого кольору в решті масла. Приготувати соус: борошно обсмажити у вершковому маслі, безперервно помішуючи, тонкою цівкою влити молоко, посолити, поперчити і варити 10 хвилин. Готовий соус зняти з вогню, додати сметану і перемішати. Зрази залити соусом і тушкувати ще 30 хвилин.