Бараняча нога, запечена з квасолею

Очистити часник, кожен зубчик розрізати уздовж на четвертинки, промити ногу і зрізати жир, у шматку м'яса зробити прорізи (16 штук), нашпигувати м'ясо часником, обмазати перцем і сіллю.

Чебрець і подрібнену цедру лимона перемішати, додати 3 ст.л. олії, влити вино, перемішати, викласти м'ясо в маринад, нарити його, струсити, прибрати на 4 години для маринування в холод.

Духовку нагріти до 220 градусів, викласти решту чебрець в каструлю, покласти баранину, поставити в духовку, запекти 20 хв.

Очистити цибулю, нарізати крупно, покласти до м'яса, знизити нагрів духовки до 190 градусів, запікати годину, але не включати гриль.

Маринад, що залишився від м'яса, процідити, влити бульйон, проварити до зменшення об'єму на 2/3.

Квасоля відкрити, крупно нарізати помідори, порубати петрушку.

Масло, що залишилося розігріти в сковороді, додати помідори, розмарин, 1 загасити, викласти квасолю, цибулю (дістати від м'яса), прогріти, перемішати, додавши петрушку в кінці.

Перед подачею бараняча нога, запечена з квасолею викладається на плоске блюдо на квасолю.