Рагу з кролика: 5 смачних рецептів

Одне з найпопулярніших страв з кролика - це, безумовно, рагу. Ароматне, смачне, апетитне, воно зазвичай довго не затримується на столі.

М'ясо кролика підходить для приготування багатьох чудових блюд, однак рагу користується найбільшою любов'ю гурманів. При правильній підготовці м'яса кролика до гасіння, це блюдо просто не може не вийти смачним і ароматним, тому знаючи тонкощі приготування страв з кролика, можна сміливо братися за готування, навіть якщо робите ви це вперше.

Ми розповімо про п'ять найпростіших і смачних рецептах приготування рагу з м'ясом кролика.

Рецепт перший: Просте рагу з кролика

Знадобиться: по 600г м'яса кролика на кістки і картоплі, 2 цибулини, 1-2 моркви, 2 ст.л. вершкового масла, корінь петрушки, кріп, перець, сіль.

Як приготувати просте рагу з кролика. Обробити тушку на шматочки і обсмажити їх на вершковому маслі. Викласти м'ясо в каструлю, а в цій же сковороді обсмажити нарізані овочі - картопля, морква, цибуля і корінь петрушки. Додати овочі в каструлю до кролика, поперчити і посолити, тушкувати на середньому вогні 30-40хв під кришкою. Перед подачею посипати рагу кропом.

Рецепт другий: Рагу з ніжок кролика з перцем

Знадобиться: 1кг ніжок кролика, 500мл мінеральної води, 6-8 зубчиків часнику, 30г вершкового масла, по 1 солодкому перцю больгарскому (зеленого кольору), пучку петрушки і великий моркви,? лимона, 3-4 ст.л. оливкового масла, по 1 ст.л. борошна і томатної пасти.

Як приготувати рагу з кролика з перцем. Промити ніжки, залити мінеральною водою, влити сік лимона, перемішати і дати 1-2ч замаринуватися. Крупно нарізати зелений перець, посікти дрібно часник і петрушку, нарізати моркву полукружкамі. З ніжок злити воду, покласти підготовлені продукти, додати оливкову олію, поперчити, підсолити, перемішати, залишити на 2год під кришкою. Дістати ніжки з овочів після закінчення часу й обсмажити до зарум'янювання, в цей же час почати гасити овочі, додати до них смажені ніжки, перемішати. Борошно обсмажити на сухій сковороді, додати вершкове масло, перемішати, влити 1л води, додати томат-пасту, підсолити, залити сумішшю овочі з кроликом, тушкувати рагу 1ч під кришкою на слабкому вогні.

Рецепт третій: Рагу з кролика з помідорами

Знадобиться: по 300г помідорів свіжих і моркви, 200г цибулі, 80г петрушки, 70г рослинної олії, 20г борошна, 1,1 кг картоплі, 1 тушка кролика, бульйон овочевий, гвоздика, лавровий лист, зелень, перець, сіль.

Як приготувати рагу з кролика з помідорами. Порубати тушку шматочками по 50г, обсмажити на олії до зарум'янювання, підсолити, покласти нарізану не дуже дрібно морква, півкільця цибулі, рубану петрушку і обсмажувати ще 5хв, всипати муку, перемішати, додати помідори, нарізані часточками, спеції. Залити все бульйоном, додати нарізаний кружками сирої картопля, згасити до готовності всіх продуктів на слабкому вогні під кришкою 1-2ч.

Рецепт четвертий: Рагу з кролика з цибулею-пореєм і квасолею

Знадобиться: 500г квасолі зеленої, 3 моркви, по 2 стебла цибулі-порею, гілочки чебрецю і зубчики часнику, 1 тушка кролика,? склянки вина сухого білого, по 1 ст.л. рослинного масла і вершкового, лавровий лист, червоний лук, сіль.

Як приготувати рагу з кролика з квасолею і пореєм. Очистити і дрібно порубати часник, чебрець, перемішати їх з 1ч.л. солі. Промити тушку, обсушити, розрізати на 8 частин, кожну натерти перцем і сіллю, обсмажити до зарум'янювання на суміші масел, дістати з каструлі. У цю каструлю влити вино і 30сек прокип'ятити, додати 1,5 склянки гарячої води, довести до кипіння, додати суміш часник і чебрецю, лавр, покласти м'ясо, під кришкою тушкувати 40хв. Лук крупно нарізати, порей - білу і зелену частину, нарізати кільцями по 1,5 см завтовшки, крупно порізати картоплю і моркву, додати овочі в каструлю до кролика, тушкувати все 20хв. Промиту квасолю опустити в киплячу підсолену воду і 5хв відварити, покласти, діставши з води, в рагу, перемішати. Дістати рагу з каструлю і укласти у велику ємність, що залишився соус вдвічі уварити, додати? ст.л. вершкового масла, прибрати з вогню, перемішати. При подачі поливати рагу соусом.

Рецепт п'ятий: Рагу з кролика по-мальтийски

Знадобиться: 1л курячого бульйону, 6 зубчиків часнику, 5 гілочки чебрецю, по 3 щіпки солі, моркви середніх і помідора, по 2 лаврових листа, цибулини, по 1 тушці кролика з потрошками середньої, щіпки суміші 4 перцю, склянці зеленого горошку мороженого / консервованого і пучку петрушки, 1? склянки сухого білого вина, 6 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. томатної пасти, жменю борошна.

Як приготувати рагу з кролика по-мальтийски. Навхрест надрізати помідори, ошпарити окропом і зняти шкірку, дрібно нарізати м'якоть, перемішати з пропущеним через прес часником і томат-пастою, рубаною петрушкою і чебрецем. Перемішати муку з перцем і сіллю. Крупно нарізати тушку кролика, нирки і печінку. М'ясо обваляти в борошні, обсмажити на сковороді з розпеченим маслом до зарум'янювання. Покласти в сковороду нарізану цибулю, великі шматочки картоплі і моркви, влити вино і довести до кипіння, покласти потрошки, додати томатну масу, горошок, лавр, знову довести до кипіння. Накрити сковороду кришкою, поставити її на півгодини в розігріту до 150градусов духовку, влити половину бульйону, гасити ще півгодини, влити решту бульйону, гасити ще 40хв.

Випробувавши будь-який з запропонованих рецептів, ви і ваша сім'я назавжди закохаєтесь в це блюдо - рагу з кролика це справжня насолода навіть для найвибагливіших гурманів!