Баклажанова запіканка

Очистити баклажани від шкірки, нарізати кружечками, посолити, залишити на 30 хв.

Збити яйця, дрібно нарізати цибулю.

З баклажанів вичавити сік.

Розігріти сковороду з маслом, спасерувати цибулю, додати баклажани і збите яйце.

Запікається баклажанна запіканка в духовці до рум'яної скоринки.

Перед подачею посипати запіканку дрібно посіченою зеленню і полити олією.

Автор рецепта: Дар'я Савіна