Шашлик на сковороді - і вугілля не потрібно

Що робити, якщо шашлику захотілося ось прямо зараз, коли за вікном зима, і, хоча теоретично і можна вийти в найближчий парк і приготувати його, але морозитися не дуже-то хочеться? Звичайно, готувати шашлик на сковороді!

Шашлик на сковороді - це ноу-хау наших творчих і креативних кулінарів, готових на все заради улюблених страв та можливості насолоджуватися ними у будь-який час в будь-якому місці. Методика приготування проста: як і для традиційного шашлику, який готується на вугіллі, м'ясо готується і маринується, нанизується на шпажки, ось тільки смажиться воно не над вугіллям, а на звичайній сковорідці. Все дуже просто і смачно!

Ще один варіант приготування шашлику в домашніх умовах - на грилі в духовці, але ми сьогодні розглянемо більш простий «сковорідковий», адже сковорідка є в кожному будинку, а ось гриль, на жаль, немає.

Як і традиційний шашлик, шашлик на сковороді можна приготувати з будь-якого м'яса: свинини, яловичини, курки, баранини і т.д. Вибирайте, що хочете порадувати себе і вибирайте відповідний рецепт.

Рецепт приготування шашлику з свинини на сковороді

Знадобиться: 1 кг свинини, 200 мл води, 3 цибулини, ? лимона, 3 ст.л. рослинної олії, перець, сіль.

Як приготувати шашлик з свинини на сковорідці. Промити м'ясо, обсушити і нарізати шматочками для шашлику. Цибулю нарізати півкільцями, посолити крупною сіллю його пом'яти руками. Перемішати цибулю і м'ясо, в склянку влити сік лимона, доверху долити воду, перемішати, м'ясо з цибулею посипати улюбленими спеціями (орегано, базилік, розмарин, перець-горошок тощо), влити лимонну воду, перемішати все як слід і прибрати на 5-10ч в холодильник для маринування. Коли м'ясо замаринується, дістати його з холодильника, нагріти сковороду з рослинним маслом, без цибулі викласти м'ясо, злегка віджавши його, смажити на сильному вогні 3-5 хв, не перемішуючи, після чого перевернути, таким же чином обсмажити з іншого боку до зарум'янювання. Коли шматочки м'яса подрумянены з усіх боків, накрити сковороду кришкою, тушкувати близько півгодини на мінімальному вогні, додавши маринад, якщо соку залишилося мало або він випарувався. До готового м'яса додати цибулю, перемішати, тушкувати 5хв і подати шашлик зі свинини з овочами.

У цьому рецепті не пропонується нанизувати м'ясо на шпажки, ви при бажанні можете це зробити: надіньте м'ясо на дерев'яні шпажки (їх потрібно заздалегідь вимочити півгодини в холодній воді) і обсмажуйте шашлик на сковороді прямо на шпажках.

Рецепт шашлику з свинини в соєво-імбирному маринаді на сковороді

Знадобиться: 500 г м'якоті свинини, 1см кореня імбиру, 1 зубчик часнику, ? лайма/лимона, 2-3 ст.л. соєвого соусу, 1 ч.л. меду.

Як приготувати шашлик з свинини в соєво-імбирному маринаді на сковороді. Нарізати м'ясо шматочками близько 30г, подрібнити імбир і часник, перемішати сік лайма, мед і соєвий соус, додати імбир з часником і залити маринадом м'ясо, на 2-3год залишити для маринування. Нанизати замариновавшееся м'ясо на дерев'яні шпажки (вимочені 10-15хв у воді), розжарити сковороду, обсмажувати шашлички з кожного боку за 5хв - всього близько 20хв.

Від свинини перейдемо до другого найпопулярнішого виду м'яса, яке теж дуже часто використовують для шашлику - баранині. Хтось її любить за характерний смак, а хтось-ні, але якщо ви шанувальник цього виду м'яса, то приготувавши з нього шашлик на сковороді, безумовно, не розчаруєтеся.

Рецепт шашлику на сковороді з баранини

Знадобиться: 500 г баранини (м'якоті задньої ноги або ниркової частини), 200 г помідорів, 100 г зеленої цибулі, 2 цибулини, ? лимона, по 1 ст.л. рослинного масла і оцту столового, 1 ч.л. соку лимона, чорний мелений перець, сіль.

Як приготувати шашлик з баранини на сковороді. Нарізати м'ясо шматочками для шашлику, скласти в неокисляющуюся ємність, поперчити і посолити, покласти цибулю, нарізавши його кільцями, збризнути соком лимона і оцтом, перемішати, прибрати на 2-3год в холод для маринування. Нанизати м'ясо на шпажки, прокладаючи між шматочками м'яса цибулю, потім смажити шашлик на сковороді з маслом, доводячи до зарум'янювання і готовності.

Спочатку шашлик краще смажити на сильному вогні, зарумянивая, потім можна все шашлики скласти в сковороду один на одного, підлити в неї маринад і довести до готовності під кришкою протягом 20-30хв.

Рецепт шашлику з баранини в яблучному маринаді на сковороді

Знадобиться: 1 кг баранини, 100 мл яблучного соку і сухого білого вина, 50 г рослинного масла, 1 лимон, 2 гілочки м'яти, перець, сіль.

Як приготувати шашлик з баранини в яблучному маринаді на сковороді. Промити м'ясо, видалити плівки, нарізати шматочками для шашлику, натерти перцем і сіллю, залити сумішшю вина і яблучного соку, перемішати, прибрати на 5-6год в холодильник. Нанизати замариновавшееся м'ясо на дерев'яні шпажки, вимочені заздалегідь у воді, обсмажити на сковороді з розпеченим маслом з усіх боків до готовності.

З яловичини в силу особливостей цього м'яса шашлик роблять рідше, ніж зі свинини і баранини, але любителі цього виду м'яса, якщо постараються, можуть приготувати смачний шашлик на сковороді і з нього.

Рецепт шашлику з яловичини на сковороді

Знадобиться: 500 г яловичої вирізки, по 70г зеленого лука і топленого масла, 2 цибулини, борошно, оцет, перець, сіль.

Як приготувати шашлик з яловичини на сковороді. Нарізати м'ясо шматочками для шашлику, викласти в миску, посипати кільцями цибулі, збризнути оцтом, поперчити і перемішати руками, прибрати в холод на 2-3 год для маринування. Нанизати м'ясо на дерев'яні шпажки, вимочені у воді - по 7-8 шматочків на кожну, обваляти в борошні, обсмажити до зарум'янювання на топленому маслі, періодично перевертаючи як при смаженні шашлику над вугіллям.

Ну і остання, але аж ніяк не за популярністю - курка. З неї шашлик може виходити сухуватим, але тільки якщо не знати тонкощів приготування такого шашличка.

Рецепт приготування шашлику з курки на сковороді

Знадобиться: 500 г курячого філе, 1-2 часточки часнику, 2 щіпки меленого чорного перцю, 1-2 ст.л. рослинної олії, 1-1,5ст.л. томат-пасти, ? ч.л. солі.

Як приготувати курячий шашлик на сковороді. Тонкими пластиками нарізати часник, змішати томат-пасту з перцем і сіллю, додати часник разом з олією, перемішати. Філе промити, обсушити і нарізати кубиками приблизно по 4см, залити маринадом і перемішати, щоб він рівномірно розподілився по філе, прибрати на 4-5год в холод. Нанизати м'ясо на вимочені у воді дерев'яні шпажки, обсмажувати на сухій сковороді (або з невеликою кількістю масла) до зарум'янювання з усіх боків на сильному вогні.

Ви можете використовувати для приготування шашлику на сковороді будь-який рецепт для традиційного шашлику, просто готуйте його, замаринувавши м'ясо, не над вугіллям, а просто так або на дерев'яних шпажках на сковорідці.

Такий шашлик обов'язково обрадує чоловіків, у яких, до речі, зовсім скоро свято - так що ось прекрасний спосіб зробити коханим чоловікам кулінарний подарунок на 23 лютого!