Чорнослив і м'ясо: 5 відмінних рецептів

Ви, напевно, чули про те, як корисно поєднувати м'ясо і чорнослив. Ну а якщо ні, то, поцікавившись, знайдете чимало захоплених відгуків про такому поєднанні продуктів, написаних дієтологами, лікарями, кулінарами і любителями смачно і корисно поїсти. У цій статті ми поговоримо про це поєднанні і розглянемо рецепти приготування страв з м'яса і чорносливу.

Якщо ви любите м'ясо, то пошук цікавих поєднань баранини, яловичини і свинини з іншими продуктами для вас - питання актуальне, особливо якщо хочеться щоб такі страви були не лише дуже смачними, але ще й корисними. Чорнослив в цьому відношенні кандидат прекрасний: будучи легким, вкрай цінним з точки зору впливу на організм продуктом, він мінімізує негативний вплив м'яса (нейтралізує холестерин і т.д.) і робить його більш легким.

Калорійність яловичини з чорносливом - 150-180ккал, свинини - 170-200ккал.

А якщо ще й врахувати, що при тому такі страви завдяки поєднанню солодощі та кислинки чорносливу з м'ясом, виходять ще й дуже смачними, то ціни їм просто немає - всі ми хочемо їсти смачно і не додавати у вазі, не стикатися з негативними наслідками «вкусноеденія» . Звичайно, все це можна втілити за умови, що до цих двох продуктам не додаються картопля, макарони та інші не найкращі для м'яса супутні продукти.

У різних кухнях світу існують свої традиції приготування м'яса з чорносливом: українська кухня передбачає гасіння баранини з цим продуктом, гвоздикою, соком лимона і борошном, грецька - жарку яловичини з чорносливом, цукром і корицею, румунська - гасіння з чорносливом свинини без спецій.

Рецепти страв з м'яса з чорносливом

Сьогодні існують сотні рецептів страв з різних видів м'яса з чорносливом: їм його і шпигують, і фарширують, і доповнюють у вигляді гарнірів (може при цьому поєднуватися з іншими фруктами і овочами) і соусів, такі страви можна смажити, запікати, тушкувати. Варіантів дійсно багато! Ми зібрали для вас кращі з них, щоб приготовані страви могли вас виключно радувати!

Рецепт перший: Свинячі реберця з чорносливом і курагою

Знадобиться: 2кг свинячих реберець, по 4 моркви і цибулини, 3 апельсина (сік), по 2 великих жмені чорносливу б / к та кураги, 2 ст.л. меду, 1 ч.л. кориці меленої, перець, сіль.

Як запекти свинячі реберця з курагою і чорносливом. Викласти в товстостінну каструлю половину реберець, поперчити і посолити, додати 2 цибулини півкільцями, нарізані брусочками 2 моркви, половину чорносливу і кураги, далі в такій же послідовності викласти залишилися продукти - повторити шари. У склянці води розчинити мед, додати корицю, влити в каструлю разом з соком апельсина. Накрити каструлю кришкою, поставити в розігріту до 200-220градусов духовку, томити 2:00.

Ну чим не святкова страва? А якщо ви приготуєте таке смакота своїм чоловікам у звичайний день, вони будуть в повному захваті!

Рецепт другий: Рулет зі свинини з чорносливом і яблуком по-норвезьких

Знадобиться: 100г свинячого філе, 50г чорносливу, по 1 яблуку і склянці бульйону,? склянки вершків, 2-3 ст.л. вершкового масла, 1 ч.л. крохмалю, перець, сіль.

Як приготувати рулет зі свинини і чорносливу. Обшпарити чорнослив окропом, прибрати кісточки, нарізати кубиком. На великій тертці потерти яблуко. Уздовж розрізати філей свинини, накривши поліетиленом відбити його, натерти сіллю і перцем. В центр відбивною укласти чорнослив і яблуко, згорнути рулет, зав'язати нитками, на розпеченому вершковому маслі обсмажити, влити бульйон, згасити до готовності на слабкому оне. Викласти готовий рулет на плоске блюдо. На основі залишилася після приготування м'ясної рідини приготувати соус: ввести розведений у вершках крохмаль, акуратно і постійно помішуючи, на слабкому вогні проварити до загустіння. Нарізати рулет шматочками по 2см завтовшки, полити соусом.

Це шикарне блюдо підкорить усіх любителів свинини. Ну а якщо хочеться поєднувати чорнослив з іншим м'ясом - дивіться наступні рецепти.

Рецепт третій: Печеня з яловичини з чорносливом в горщиках

Знадобиться: 500г м'якоті яловичини, 200мл темного пива, по 2 головки цибулі і середніх моркви, по 1 жмені чорносливу і невеликому пучку петрушки, перець, сіль.

Як приготувати печеню з яловичини з чорносливом в горщиках. Нарізати м'ясо на кубики по 2см, натерти сіллю і перцем, обсмажити до зарум'янювання на сильному вогні з рослинним маслом. Перекласти м'ясо в горщики, в тій же сковороді, де воно обсмажувалося, обсмажити цибулю півкільцями до легкого зарум'янювання, потім, діставши лук - морква до зміни кольору. На м'ясо викласти цибулю, зверху - морква, влити пиво (воно має повністю покрити продукти - якщо не вистачає, долити води), поставити в духовку, включити температуру 180 градусів, через 20 хв знизити її до 150градусов, тушкувати ще 30-40хв, потім поперчити і посолити, акуратно перемішати, додавши чорнослив, запікати ще 20 хв, оформити зеленню при подачі.

Спробуйте додати в це блюдо горіх (арахіс, кешью, бразильський, волоський або ін.) - Вийде ще смачніше!

У наступному рецепті яловичина вже Шпиг чорносливом, а не просто поєднується з ним в страві. Це робить таке поєднання смаків ще більш яскравим.

Рецепт четвертий: Яловичина, шпигована чорносливом, морквою і часником

Знадобиться: 1кг вирізки яловичої, 200г чорносливу, по 1 цибулині і моркви, 2 зубчики часнику, петрушка, кріп, перець, сіль.

Як приготувати яловичину, шпигована чорносливом і овочами. Промити, обсушити і нарізати яловичину порційними шматочками. Нарізати тонкими брусками моркву і часник. На 10хв залити чорнослив окропом, злити воду, нарізати соломкою. Зробити в кожному шматку по всій його поверхні глибокі надрізи гострим ножем, в них увіткнути чорнослив, морква, часник, натерти м'ясо спеціями. Вдвічі скласти шматок фольги, на неї викласти рубану зелень і кільця цибулі, потім шматок м'яса, потім знову зелень і цибулю - так «запакувати» все порційні шматочки м'яса. Запікати яловичину 40-60хв в розігрітій до 250-300 градусів духовці.

Якщо ви побоюєтеся того, що можете пересушити м'ясо, спробуйте зробити так: загорнуті у фольгу шматочки м'яса скласти в каструлю, влити трохи води, поставити в духовку і запікати м'ясо прямо в каструлі.

Рецепт п'ятий: Баранина, тушкована з чорносливом

Знадобиться: 1кг баранини (можна на кістки), по 150г цибулі і чорносливу, 5 горошин перцю, 1 паличка або 1 ч.л. кориці, рослинне масло, перець, сіль.

Як згасити баранину з чорносливом. Чи не занадто дрібно порізати цибулю і чорнослив, обсмажити цибулю в каструлі з маслом, покласти нарізане шматками по 1-1,5див товщиною м'ясо, 3-4 хв згасити, перевернути, під кришкою на помірному вогні згасити 10-15хв. Обсипати м'ясо чорносливом, покласти паличку кориці, влити 100мл води, під кришкою тушкувати все 35-40мін на середньому вогні. Далі м'ясо перевернути, поперчити і посолити, згасити ще 10хв.

Якщо ви ще не куштували готувати м'ясо з чорносливом - обов'язково спробуйте, адже це дійсно одне з найсмачніших поєднань на думку багатьох любителів м'яса. До того ж дуже корисне, ароматне - навіть в найпростішому кулінарному виконанні м'ясо з чорносливом робить святковим звичайнісінький вечерю, ну а якщо постаратися, то таке блюдо може стати головним хітом вашого святкового столу!