Фрікасе з куркою по-креольски

Нарізати порційними шматочками курку, поперчити і посолити, на рослинному маслі обсмажити до підрум'янення 15 хв.

Нарізати моркву по діагоналі на шайби товщиною 1-1,5см, пастернак нарізати брусочками.

Перець нашаткувати квадратиками близько 2,5 см, порубати як можна дрібніше цибулю.

Викласти цибулю, половину солодкого перцю, лавровий лист, орегано, чебрець, 1 ст.л. петрушки ту ж посуд, де обсмажувалася курка, смажити 5 хв до прозорості цибулі.

Влити вино, перемішати, додати розім'яті томати разом з соком), довести до кипіння.

Додати в сотейник курячі ніжки, морква, залишився перець і пастернак, долити воду, щоб вона ледь покривала інгредієнти, довести до кипіння, згасити під кришкою приблизно 15 хв на слабкому вогні.

Далі кришка забирається, і фрікасе з куркою по-креольски гаситься ще 15 хв до готовності моркви і курки.