Юшка з форелі

Якщо ви думаєте, що приготувати з форелі, то вуха - один з кращих варіантів страв! Смачна, ароматна юшка з форелі готується досить просто і не залишає байдужим жодного любителя риби. Давайте подивимося, як правильно її готувати.

Форель - рибка не проста, а вкрай смачна і корисна, про що останнім часом невпинно повторюють всюди лікарі та дієтологи. Маючи в своєму складі найцінніше речовина - поліненасичені жирні кислоти Омега-3, які самостійно не виробляються нашим організмом, ця риба є надійним постачальником цих речовин в наш організм, якому при їх наявності живеться набагато легше і приємніше, ніж при їх дефіциті.

При дослідженні вчених було виявлено: інуїти Гренландії, які споживають дуже багато жирної риби, практично не хворіють на атеросклероз і серцево-судинними захворюваннями, а також мають кращі показники рівня тригліцеридів, пульсу і артеріального тиску, ніж інші групи населення.

Втім, мотивація з точки зору користі у випадку з фореллю зовсім не обов'язкова, адже вона дуже смачна, і люблять таку рибу навіть ті, хто рибу в цілому не дуже шанує.

З фореллю смачним виходить все: другі страви, закуски, салати і, звичайно ж, супи. Ми зупинимо свою увагу на вусі з форелі - простому в приготуванні і дуже смачне супі.

Зверніть увагу: в юшку з форелі не можна додавати горілку або класти качан, що робиться, коли суп вариться з іншими видами риби, оскільки при варінні юшки з форелі це зіпсує смак. Форель для супу можна НЕ обробляють: класти для варіння бульйону разом з лускою і кістками - при варінні луска форелі дає більш наваристий бульйон, а кістки самі опустяться на дно каструлі. Також важливо, що варити юшку з форелі потрібно на першому бульйоні - він не проціджується перед додаванням картоплі.

Рецепт юшки з форелі

Знадобиться: 300-400г форелі, 3 бульби картоплі, 2 цибулини, 1 морква,? склянки пшона на каструлю 5л, кріп, зелена цибуля, петрушка, чорний перець, сіль.

Як приготувати юшку з форелі. Налити у велику каструлю воду, довести до кипіння, покласти форель - шматочки, стейки, хвіст і голову або частину тушки, зменшити до мінімуму вогонь, варити, знімаючи пінку. Очистити цибулину, цілком кинути до риби. Кубиками нарізати картоплю, покласти в каструлю, підсолити і поперчити, всипати пшоно, перемішати суп, зробити середній вогонь і проварити 7-10хв, помішуючи. Заправити суп нарізаним дрібно цибулею і морквою, нашаткованої брусочками, варити суп ще 3-5хв. Далі спробувати юшку на смак і досолити-доперчіть, якщо потрібно. Вимкнути вогонь і заправити суп рубаною зеленню, накрити кришкою, на 10-15хв залишити настоюватися, потім подати до столу. Приємного апетиту!

Пшоно у справжніх рибалок - одна з класичних заправок для юшки, замінити його можна перловкою або рисом.

Видеорецепт юшки з форелі