Юшка з щуки

Юшка з щуки - це один з найпопулярніших супів, принаймні, таким він був у минулі часи, коли чоловіки часто вибиралися на риболовлю. Як правильно готується юшка з щуки - читайте в цій статті.

На Русі риба була одним з тих продуктів, який допомагав пережити пісні дні, головною і деколи навіть єдиною їжею в суворі часи. А щука завжди вважалася одним з найбільш цінних видів риб, традиційно використовуваним для приготування юшки.

Щука заслужила свою популярність, у тому числі, за те, що поширена практично по всій території нашої неосяжної країни. Також м'ясо щуки низькокалорійне - на 100г містить всього близько 90ккал.

Юшка з щуки при правильному приготуванні виходить наваристою, ароматною, дуже апетитною і смачною. Існує три головних правила приготування юшки з щуки:

• Вона вариться не менш 40хв (голови щуки не можна варити менше) - довше, ніж інші види юшки;
• Брати для юшки слід не великих, а дрібних щук, інакше у супу буде присмак тіни;
• Варити голови щуки слід завжди тільки на слабкому вогні.

У таку юшку, як і з іншою рибою, за традицією додаються крупи, цибуля, картопля, лавр, морква, зелень, перець в горошинах, часник. А ось брати додаткові спеції не варто - вони зіпсують смак справжньої юшки.

Важливо: бульйон для майбутньої юшки солиться на початку приготування.

Рецепт юшки з щуки

Інгредієнти: 3 бульби картоплі, 2 невеликі щуки, по 1 кореню петрушки, моркви і великий цибулини, 1 склянку огіркового розсолу або капустяного, перець-горошок, сіль, сметана для подачі.

Як приготувати юшку з щуки. Рибу випатрати і підготувати, видалити зябра. Овочі нарізати соломкою, викласти у каструлю, на них покласти рибу, влити розсіл і долити воду майже повністю наповнюючи каструлю ємністю 3-5л, поставити суп на плиту, варити 40хв на слабкому вогні після закипання. Готовий суп заправляється приправами і зеленню, при подачі в юшку з щуки кладеться сметана.

Така юшка з щуки називається «Російська» - це нетрадиційний рецепт юшки (так вважається за додавання розсолу), але дуже популярний і поширений, оскільки він готується простіше звичайної юшки і виходить дуже наваристим і смачним.

Як приготувати смачну юшку з щуки: Поради

Вуха - це суп нескладний у приготуванні, головне - дотримуватися технологію. Для традиційної юшки спочатку потрібно покласти в підсолену воду картоплю, потім хвости і голови риби, нарізану цибулю, моркву, проварити все 20хв. Далі додаються перець і лавр, все вариться ще хвилин 10, потім кладуть порційні шматочки риби і суп вариться ще 10хв. Готову юшку для посилення смаку заправляють тертим часником, посипають зеленню. Також в класичну юшку з щуки може додаватися пшоно або інші крупи.

Завжди видаліть зябра і очі щуки, потрошите рибу перед приготуванням супу.

Відеорецепт приготування юшки з щуки